Açorda de Lagosta e Camarão
1 lagosta 500 g camarão 3 dentes de alho 3 colheres de sopa de azeite 1 dl caldo de peixe 4 gemas de ovo sal e pimenta q.b. piripiri em pó q.b. Coze-se o marisco na menor quantidade de água possível. Esta água pode ser aromatizada com um ramo de…
Semifrio de Coco e Leite Condensado
Massa: 2 pacotes de coco ralado (200g) 1 clara 4 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de água Recheio: 1 lata de leite de coco (200ml), 1 lata de leite condensado, 100g de coco ralado 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor 500 ml de natas Para decorar:…
Semi-frio de Laranja
3 folhas de gelatina incolor 1,5 dl de gelatina de laranja (3 pacotes) 3 gemas 1 lata de leite condensado 2 dl de leite gordo (usei meio gordo) 2 dl de natas (1 pacote) 2 laranjas grandes Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria. à parte, preparar a gelatina de laranja, conforme instruções…
Bolo Suspiro de Chocolate
Suspiros: 7 claras 200 g de açúcar 200g de açúcar em pó 40 g de cacau em pó manteiga q.b Mousse: 300 g de chocolate em tablete de culinária 100 g de manteiga 4 ovos 80 g de açúcar Ligue o forno a 100º C. Unte com manteiga 3 círculos de papel…
Pernil Dourado
2 pernis de porco 1 lata de feijão preto 3 cebolas grandes 3 alhos 2 cravinhos-da-índia 2 chouriços de sangue 1/2 chouriço-corrente 1 linguiça calda de tomate, arroz, sal, pimenta, vinho branco e piripiri q.b. Coza os pernis na panela de pressão 15 a 20 minutos. Entretanto faça um refogado…
Delícia de Gelatina de Morango
5 dl de gelatina de morango 8 folhas de gelatina incolor 5 dl de natas light 1 iogurte de aroma de morango (magro) 2 dl de leite condensado (magro) Bolachas Maria ou palitos de la reine, hortelã, chocolate em pó para enfeitar q.b. Num prato do serviço ponha um…
Coelho à Caçadora
1 coelho com 1,200 kg 2 cebolas médias 1 cabeça de alhos 4 tomates maduros 1 kg de batatinhas sal, louro, pimenta, salsa e vinho branco q.b. Corte o coelho pelas junções, as mãos, pernas e o resto em pedaços. Lave muito bem tendo o cuidado de manter o…
Sopa de Tomate com Ovos Escalfados
0,500 kg de tomate bem maduro 1 cebola grande 6 ovos massa miúda (facultativo) azeite, sal e um raminho de hortelã Numa panela corte a cebola às rodelas finas. Passe o tomate por baixo de água quente, porque desta maneira é mais fácil a pele sair, tente tirar as grainhas,…
Rolinhos de Frango
4 peitos de frango 4 fatias de presunto 4 fatias de queijo flamengo sal e pimenta 2 tomates maduros 1 cebola 3 dentes de alho 60gr de manteiga 2dl de vinho branco Abra os peitos de frango na horizontal, sem despegar, e bata com o martelo dos bifes ou com…
Delícia de Natas e Ovos Moles
1 pacote de natas 1 iogurte natural 1/4 pacote de bolacha Maria 1/2 chávena de nozes 1/2 chávena de ovos moles Bata as natas até que fiquem com textura de chantilly e envolva o iogurte natural. Pique as bolachas juntamente com as nozes e reserve. Num recipiente de vidro…
