Bacalhau à Bráz rápido
Batata Frita palha de compra Migas de bacalhau salgadas Cebola Azeite Alho Louro Salsa Azeitonas Pretas Ovos (normalmente 1 por pessoa) Sal (só se for necessário) Pimenta Começe por demolhar as migas de bacalhau em várias águas até perderem o sal em excesso. Se usarem as migas, demora apenas algumas…
Batatas Cocote
1 kg de batatas (médias) 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de salsa picada sal e pimenta q.b. Descasque as batatas e corte-as em cubos ou em gomos. Lave-as, meta-as num tacho com água fria, leve ao lume, deixe levantar…
Coroa de Arroz com Ervilhas
200 g de arroz 100 g de margarina 200 g de cogumelos 1 cebola média 0,5 kg de ervilhas descascadas 1 raminho de hortelã sal e pimenta q.b. Lave as ervilhas, coza-as em água a ferver, temperada com um pouco de sal a mais, e, depois de cozidas, escorra-as,…
Risoto de Legumes com Queijo Mozzarela
6,5 dl de caldo de legumes 2 cenouras 1 cebola grande 3 dentes de alho 0,5 dl de azeite 300 g de arroz para risoto 1 colher (café) de sal Pimenta q.b. 200 g de ervilhas 150 g de folhas de espinafres 200 g de bolinhas de mozzarella Tomates-cereja para…
Filetes de Linguado Recheados com Cogumelos
4 filetes de linguado (cerca de 150 g cada) 1/2 limão 300 g de cogumelos frescos 1 dl de azeite 2 dentes de alho Pimenta acabada de moer q.b. 1 cebola 4 colher (sopa) de vinho banco 1 ramo de salsa ou cebolinho picado Tempere os filetes com o sumo…
Folar Transmontano
Massa: 1kg de farinha 50g de fermento de padeiro 1,5 dl de azeite 4 ovos 125g de manteiga 1 dl de àgua 1 pitada de sal fino 1 gema batida azeite para untar farinha para polvilhar Recheio: 150g de barriga fumada 1/2 salpicão tradicional 1 chouriço 1/2 salsichão de cura…
Bavaroise de Cenoura com Iogurte
0,5 kg de puré de cenouras cozidas 0,5 l de leite 40 g de farinha maisena 150 g de açúcar 2 iogurtes naturais ou de ananás 1 colher (sopa) de gelatina em pó 4 claras Chantilly e cerejinhas para decorar 1 chávena de doce de cenoura ou de geleia de…
Bolo de Chocolate Cremoso
400 g de açúcar 250 g de chocolate em barra 200 g de farinha 200 g de manteiga 100 g de miolo de noz 6 ovos 1 lata de leite condensado de chocolate 1 colher (sobremesa) de fermento Manteiga para untar Farinha para polvilhar Granulado de chocolate q.b. …
Tarte Semi-Folhada com Morangos
Para o Bolo: 180 g de farinha 150 g de açúcar 6 ovos 1 colher (chá) de fermento em pó Manteiga para untar Farinha para polvilhar Para o Folhado: 350 g de massa folhada Farinha para polvilhar Para o Recheio e Cobertura: 400 g de morangos 120 de açúcar 1…
Pudim Condé
150 g de arroz 7,5 dl de leite 200 g de açúcar + 125 g de açúcar 1 vagem de baunilha 2 ovos 80 g de margarina 750 g de maçãs PARA O MOLHO: 250 g de doce de pêssego ou de maçã 1 cálice de rum ou brandy…
