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- 150 g de arroz
- 7,5 dl de leite
- 200 g de açúcar + 125 g de açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 2 ovos
- 80 g de margarina
- 750 g de maçãs
PARA O MOLHO:
- 250 g de doce de pêssego ou de maçã
- 1 cálice de rum ou brandy
- 0,5 dl de água
Lave o arroz, escorra-o e faça-o ferver 5 minutos em água temperada com sal.
Escorra-o então, deite-o novamente no tacho e junte-lhe o leite e a vagem de baunilha; leve a cozer em lume moderado até o arroz estar bem cozido e ter absorvido todo o leite; mexa uma vez por outra para não pegar.
Depois de pronto, junte-lhe 200 g de açúcar, mexa bem e retire do lume.
Enquanto o arroz coze, descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedacinhos.
Num tacho, leve ao lume a margarina a aquecer e junte-lhe as maçãs; vá mexendo sempre e, quando começarem a desfazer-se, junte-lhes o açúcar e continue a mexer até ficar uma espécie de marmelada.
Depois, retire do lume, misture com arroz e junte também os dois ovos batidos em fio e mexendo sempre.
Unte com bastante margarina uma forma de bolos, polvilhe-a com açúcar e deite-lhe o preparado.
Leve a cozer em banho-maria em forno bastante quente 45 minutos aproximadamente.
Retire depois, deixe arrefecer e desenforme.
Sirva regado com o molho.
Para desenformar, se for preciso, aqueça de novo a forma.
Para preparar o molho: misture o doce com o brandy e a água e faça ferver 3 a 5 minutos, até estar com a consistência que deesejar.
Este molho é facultativo pois há quem o considere um tanto enjoativo.
