Pataniscas de Polvo
600 g de polvo cozido 120 g de farinha 2 ovos 1 Cebola pequena 2 c. (de sopa) de salsa 1 c. (de sopa) de Azeite 1/2 limão sal q.b. pimenta q.b. óleo q.b. rúcula q.b. Pique o polvo cozido e reserve. À parte, misture a farinha com os…
Supremo de Cherne Assado com Molho de Marisco
1,2 kg de cherne 600 g de batatas pequenas 250 g de feijão-verde 250 g de cenoura 30 g de alho seco 1 l de azeite virgem extra 40 g de molho de marisco (em pó) Coza as batatas com pele, deixe arrefecer, retire a pele e corte em…
Bacalhau com Leite
2 postas de bacalhau demolhado 1 Cebola pequena 1 dl de Azeite 150 g de pão de trigo 1 c. (de sopa) de Vinho Branco 3 ovos batidos leite q.b. sal q.b. pimenta q.b. Lasque o bacalhau e reserve. Pique a cebola e leve-a ao lume a refogar no…
Pescada com Esparregado
200 g de esparregado congelado 800 g de filetes de espada 50 g de presunto fatiado 1 Cebola pequena 3 dentes de alhos 100 g de tomate-chucha 2 c. (de sopa) de Azeite 1 c. (de sopa) de polpa de tomate 6 dl de água fria 250 g de arroz…
Molotov de Chocolate
200 g de açúcar 1 dl de água fria 8 claras 3 c. (de sopa) de chocolate em pó 2 c. (de sopa) de cacau 150 g de chocolate (tablete) 8 c. (de sopa) de leite 1 c. (de sopa) de Manteiga à temperatura ambiente Manteiga para untar chocolate em…
Sopa de Enguias
500 g de enguias 1/2 l de água fria 1 Cebola 1 dl de Azeite 1 pitada de colorau 500 g de pão de centeio rijo 1 c. (de sopa) de vinagre 1 raminho de coentros sal q.b. pimenta q.b. Arranje as enguias, amanhando-as do umbigo para a cabeça….
Enguias com Molho Verde
1 kg de enguias 60 g de Manteiga 250 g de arroz 1 c. (de café) de açafrão 1 choco (tinta) 1 raminho de salsa 1 raminho de manjericão 1 raminho de cebolinho 1 dl de Azeite 0,5 dl de vinagre de alho 3 dentes de Alho àgua q.b. farinha…
Ensopado de Enguias
800gr de enguias 3 dl. vinho branco 4 dentes de alho 2 folhas louro 1 pão caseiro 1 cebola 1 pimento 1 molhinho de salsa 1 molhinho de coentros 2 tomates maduros 1 cenoura colorau q.b. piri-piri q.b. Amanhar as enguias vivas e cortá-las em tamanho regular. Fazer uma…
Espuma de Ananás
5 rodelas de ananás 200 g de açúcar baunilhado 2 dl de natas 4 ovos Manteiga q.b. açúcar q.b. água fria q.b. estrelas de abóbora vermelha cristalizada q.b. Corte uma rodela de ananás em pedaços e coloque-os sobre um tabuleiro ligeiramente untado com manteiga. Polvilhe com uma colher, de…
Pudim de Claras
Pudim: 4 claras 4 c. (de sopa) de açúcar 1 c. (de café) de aroma a baunilha Creme: 1 gema 3 c. (de sopa) de açúcar 1 c. (de sopa) de farinha maisena 2,5 dl de leite 1 casca fina de limão 1 pau de canela Bata as claras…
