Foguetes de Amarante
Os foguetes de Amarante são uns famosos doces regionais, de origem conventual, à base de ovos-moles e amêndoa, enrolados em hóstia e passados numa calda de açúcar. A receita, tal como muitas outras iguarias da doçaria conventual amarantina, nasceram na cozinha do Convento de Santa Clara de Amarante, fundado no século…
Lérias de Amarante
Os doces mais conhecidos de Amarante são de origem conventual. As lérias, à semelhança dos foguetes de Amarante, os papos de anjo e outras deliciosas receitas provêm do Convento de Santa Clara. As lérias são feitas à base de amêndoa e açúcar escuro, cortadas em rodelas grossas que vão ao forno e são…
Castanhas de Ovos de Arouca
16 gemas de ovo 180g de água 350g de açúcar 375g de amêndoa 2 gemas Comece por levar ao lume a água com o açúcar, mexa e aguarde que atinja o ponto de espadana (deixe escorrer a calda de uma colher de pau, se cair como lâminas como espadas…
Carne de Porco Assada com Alecrim
Ingredientes: 1 kg de carne de porco (usei lombo partido aos bocadinhos) 3 Dentes de alho 1 dl de azeite 0,5 dl de vinho branco 1 Raminho de alecrim 1 Laranja Batatas-doces, sal, pimenta-preta acabada de moer e cominhos q.b. Preparação: Pique os dentes de alho e misture-os com…
Frango Estufado com Especiarias
Para 2 pessoas: 1 peito de frango Marinada: 2 colheres de sopa de azeite virgem 1 dente de alho grande espremido (ou esmagado) 1 folha de louro (sem nervura central) partida em pedacinhos 1 colher de sopa de sal aromatizado 1 colher de sobremesa de molho inglês 1 colher de…
Panzanella
Ingredientes: 1 pedaço bem generoso de pão, que já não seja fresco, cortado em pedaços grosseiros de identico tamanho Azeite q.b. 2 dentes de alho 2 tomates grandes, vermelhos e rijos Uma mistura de tomates cereja, de preferência de diferentes cores 1 mão cheia de azeitonas pretas (uso sem caroço)…
Pudim de Yorkshire com Salmão Defumado
Hoje trago-vos uma receita de Pudim Yorkshire, um prato salgado originário da região de Yorkshire, na Inglaterra. Consiste numa mistura de ovos, leite e farinha de trigo da qual resulta um género de pão ou bolo de massa assada, feito tradicionalmente para acompanhar o assado do domingo. Este pudim…
Bifes de Frango Recheados com Espinafres
Ingredientes: 2 bifes de frango 1/2 molho de espinafres 1 cebola pequena 2 dentes de alho 1/2 dl de azeite Sal e pimenta Sumo de limão e bacon, a gosto Pão ralado e salsa picada q.b. Preparação: Tempere os bifes com sal, 1 dente de alho picadinho e sumo…
Camarões com Alho e Coentros
Ingredientes 400g camarões selvagens 2-3 dentes de alho Azeite q.b Sal, pimenta, piri-piri q.b. Coentros e limão q.b. Modo de preparação Descasque os camarões deixando-lhe a cabeça e a barbatana da cauda e reserve. Numa frigideira anti-aderente, coloque azeite a gosto e leve a aquecer. Quando o azeite estiver…
Receita de Fajitas de Frango
Para 4 pessoas Molho ½ pimento cortado 1 cebola média cortada em quartos 1 tomate grande maduro 1 raminho de coentros 1 malagueta Sumo de 1 lima ou limão 2 c. chá de vinagre balsâmico 1 c. de sopa de molho de soja Fajitas 200 g de peito de frango sem…
