Favas com Bacon e Ovo no Forno
400gr Favas 100gr Pedaços de bacon 1 dente alho 4 ovos (tamanho S) 6 c. sopa Azeite 1 c. café Sementes Coentros moídos 1 c. café Alcaravia pitada de sementes de mostarda amarela piripiri sal q.b. sumo limão Tire a casca a cada fava e lave bem. Salteei no…
Arroz à Crioula
arroz água sal Lave o arroz rapidamente em água corrente dentro do passador. Deite-o numa grande quantidade de água a ferver temperada com sal (pelo menos 5 vezes o volume do arroz), mexa e deixe-o cozer sobre lume forte, com o recipiente destapado, durante 12 a 15 minutos. O…
Coroa de Arroz com Marisco
250 grs. de arroz à crioula 250 grs de berbigão 250 grs. de camarão 250 grs. de amêijoas 2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 colher de chá de molho inglês 1 raminho de salsa 1 folha de louro 1 colher e 1/2 de sopa de concentrado de tomate…
Choquinhos com Tinta
1 kg de choquinhos 800 g de batata (facultativo) 1,5 dl de azeite 3 dentes de alho 1 fatia de pão 1 colher de chá de pimentão (colorau) sal q.b. Arranjam-se os choquinhos deixando-lhes as bolsas de tinta. Põem-se a escorrer. Fritam-se os dentes de alho e o pão…
Creme de Cenoura
1 lt Água 1 cubo Caldo galinha 100gr Cebola 500gr Cenoura 50gr Margarina cozinhar 1 c. sopa Óleo vegetal sal q.b. 1 c. chá açúcar 2 c. sopa Arroz carolino 1 c. sopa Lentilhas vermelhas 8 cogumelos frescos laminados queijo mozzarella ralado q.b. alho ralado q.b. gengibre seco em pó…
Medalhões de Pescada no Tacho com Coentros
1 kg de medalhões de pescada Sumo de 1 limão 8 colheres de sopa de azeite 7 a 8 dentes de alho picadinhos Sal e pimenta a gosto Ramo de coentros Temperar os medalhões com sal, pimenta e sumo de limão. Num tacho colocar o azeite e o alho….
Coxas de Frango com Limão
6 coxas de frango sumo de 1 limão 1 limão cortado às rodelas 1 colher de chá de paprica 3 dentes de alho espremidos 1 dl de azeite 1 piripiri (facultativo) sal e pimenta preta de moinho Temperar as coxas com sal, pimenta e o alho espremido. Regar com o sumo…
Batatas Recheadas com Espinafres
1 kg de batatas grandes 300 g de espinafres 0,5 dl de azeite 3 dentes de alho 1 cebola picada 1 dl de natas 35 de queijo mozzarella ralado sal pimenta noz moscada Lavar as batatas. Embrulhar cada batata em papel de alumínio e levar ao forno (180ºC) num…
Paté de Fígado de Porco
350 grs. toucinho gordo 1 kg de fígado de porco 200 grs. de miolo de pão 250 grs. de toucinho entremeado 3 chalotas ou cebolas 2 ovos 250 grs. de toucinho cortado em fatias finas 1,5 dl de leite 1 cálice de aguardente velha 2 colheres de sopa de natas…
Paté de Fígado com Pimenta Preta
800g de fígados de frango 100g de margarina 2 cebolas 2 dentes de alho 1 folha de louro Pimenta preta em grão q.b. Noz moscada Salsa Sal 1 dl de whisky 1 colher de sopa de açúcar mascavado 3 folhas de gelatina incolor Faça um refogado leve com a…
