Creme de Cenoura

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Creme de Cenoura
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  • 1 lt Água
  • 1 cubo Caldo galinha
  • 100gr Cebola
  • 500gr Cenoura
  • 50gr Margarina cozinhar
  • 1 c. sopa Óleo vegetal
  • sal q.b
  • 1 c. chá açúcar
  • 2 c. sopa Arroz carolino
  • 1 c. sopa Lentilhas vermelhas
  • 8 cogumelos frescos laminados
  • queijo mozzarella ralado q.b
  • alho ralado q.b
  • gengibre seco em pó q.b
  • 5 bagas pimenta q.b
  • folhinhas de hortelã pimenta (ou outra aromática)
 

Leve ao lume um litro de água com o cubo de galinha e deixe ferver. Desligue e reserve.

Descasque as cenouras e as cebolas e corte às rodelas. Leve ao lume um tacho com 25 gr de margarina e o óleo. Junte as rodelas de cenoura e cebola e deixe saltear um pouco. Tempere com sal e adicione açúcar. Deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a calda de galinha ao refogado e deixe ferver. Junte o arroz e deixe retomar fervura. Junte as lentilhas e novamente deixe retomar fervura durante alguns instantes. Passe para lume baixo e deixe cozinhar 5 minutos. Dependendo do tamanho das rodelas de cenoura e da qualidade do arroz tenha em atenção que está cozido.

Reduza o preparado a puré e retifique de temperos. Leve de novo ao lume para ferver. Adicione a restante margarina e misture.

Enquanto o preparado anterior está a cozinhar prepare os cogumelos. Leve-os ao lume a saltear num pouco de azeite. Tempere de sal, pimenta e alho a gosto. Deixe cozinhar 15 minutos. Junte o queijo e deixe cozinhar até ficar seco. Tire do tacho, deixe arrefecer e corte às tiras.

 
No momento de servir junte algumas tiras de cogumelos e queijo. Decore com folhas de hortelã pimenta.

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