Cataplana de Bacalhau
2 Cebolas (em meias-luas) 2 dentes de Alho (picado) ½ Pimento verde (cortado em tiras) ½ Pimento vermelho (cortado em tiras) 2 Tomates maduros (em cubos) 6 Batatas (em rodelas) 2 postas de Bacalhau (demolhado e cortado em pedaços) 200 g de Miolo de camarão 200 g de Tomate cereja…
Tarte de Maisena
1 embalagem de massa areada 200 g de açúcar 2 c. (de sobremesa) de farinha maisena 8 gemas 4 dl de natas 1 limão (casca) 1 pau de canela Manteiga q.b. Ligue o forno a 180º C. Unte com manteiga uma forma de tarte com 24 cm. Forre a forma com a massa areada de compra e reserve. Prepare o recheio: Coloque…
Tarte Crocante de Alheira
1 alheira 1 maçã 2 c. (de sopa) de salsa picada 5 folhas de massa filo 100 g de queijo feta manteiga derretida q.b. sementes de sésamo q.b. Retire a pele à alheira e coloque a carne numa tigela. Descasque a maçã, corte-a em cubinhos e junte à alheira. Adicione a salsa e envolva bem. Coloque uma folha de…
Bola Folhada
200 g de couve lombarda (folhas) 300 g de massa folhada fresca 100 g de queijo flamengo fatiado 2 chouriços correntes 1 gema de ovo batida farinha para polvilhar sal q.b. pimenta q.b. Escalde as folhas de couve em água abundante, temperada com sal e pimenta. Escorra-as, e coloque-as sobre um pano de cozinha; reserve. Estenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada…
Mousse de Papaia
6 ovos 175 g de açúcar 1 c. (de sopa) de farinha 1 c. (de sopa) de cacau 4 folhas de gelatina 1 papaia Manteiga q.b. Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro e forre com papel vegetal. Bata dois ovos com 50 g de açúcar até dobrarem de volume. Envolva a farinha, misturada com o cacau. Verta a…
Tornedó de Bacalhau
800 g de bacalhau fresco (lombo) 150 g de bacon fatiado 0,5 dl de Azeite 2 dentes de Alho 0,5 dl de caldo de galinha 800 g de batata 1 c. (de sopa) de vinagre 4 ovos sal q.b. pimenta q.b. manjericão q.b. Corte o lombo de peixe em tiras menores e enrole-as até obter “tornedós”. Envolva cada uma com uma fatia de bacon e ate com fio…
Carne de Vaca no Forno com Puré
600 g de batatas 300 g de cenouras 1 c. (café) de noz moscada 2 ovos 1 Cebola grande 3 dentes de Alho 0,5 dl de Azeite 700 g de carne de vaca picada 100 g de Queijo fatiado sal q.b. pimenta q.b. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em pedaços. Coza em água temperada com sal. retire do lume, escorra a água e esmague os legumes anteriores….
Tiras de Porco à Chinesa com Arroz Basmati
500g bifes ou bifanas de porco (com pouca gordura) ½ pimento vermelho grande ou 1 pequeno 4 ou 5 cebolas verdes (spring onions) ou 1 alho francês 3 colheres sopa de compota de pêssego (ou de alperce ou de laranja) 2 colheres sopa de mel 1 colher sopa de molho de…
Peixe Espada em Molho Mediterrânico
250g de peixe espada preto, cortado em bifes altos 1 cebola média 2 dentes de alho 2 tomates maduros, médios ¼ medida de vinho tinto ¼ medida de água + 2 colheres sopa de concentrado de tomate folhas de manjericão fresco azeitonas pretas 2 malaguetas pequenas sal azeite Numa…
Salada de Feijão Branco, Tomate Assado e Chouriço
1 lata 850g de feijão branco 500g tomates 100g chouriço, fatiado fino 1 cebola grande 1 colher sopa de vinagre balsâmico 1 colher sopa de mel 100g alface 100g espinafres 5g manjericão fresco azeite sal Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte os tomates ao meio (ou em quartos, se forem demasiado grandes)…
