Coelho Caramelizado em Vinho Tinto
500 ml de vinho tinto (750 ml) 1 ? 4 de chávenas de vinagre de figo 2 c de sopa de açúcar mascavado 1 coelho, cortado em 8 partes Sal e pimenta a gosto Farinha q.b. 1 ? 4 chávena de azeite virgem 1 cabeça de alho 8 dentes de alho,…
Polvo da Consoada
1 kg de batatas pequenas 1 polvo médio 1 cebola média 1 couve coração ou couve portuguesa 4 dentes de alho 1 molhinho de coentros azeite q.b. sal e pimenta q.b. Num tabuleiro de forno, disponha as batatinhas e leve-as a assar ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca…
Arroz de Coelho com Castanhas
1 coelho 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 copo de vinho tinto de boa qualidade azeite, uma quantidade generosa 1 cebola grande 2 chávenas de arroz carolino 1 pacote de castanhas congeladas sal, pimenta ou piripíri q,b. De véspera, tempere o coelho, previamente limpo e cortado em…
Carne de Porco com Castanhas e Cogumelos
400 g de lombo de porco 400 g de castanhas congeladas 200 g de cogumelos frescos laminados 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 tomate médio 1 courgette média 1 dl de vinho branco ½ dl de azeite Sal, pimenta e cominhos q.b. Corte a carne aos…
Coelho no Tacho com Castanhas
1 coelho cortado em pedaços marinada 2 cebolas médias picadas 50 g de toucinho fumado cortado em tiras 1 colher (sopa) de banha 1 molho de salsa picada 1 fio de azeite 1 copo de caldo de carne 1 embalagem de castanhas congeladas Para a marinada 1 copo de vinho tinto…
Coelho Assado no Forno com Tomilho
Para 4 pessoas 1 coelho cortado aos pedaços 5 tomates cereja 8 batatas pequenas 5 cebolinhas 3 dentes de alho 125 gde bacon aos quadrados 1 ramo de tomilho 2 folhas de louro 1 copo de vinho branco azeite q.b sal e pimenta q.b. piripiri Numa frigideira, aloure com um pouco de…
Coelho Assado à Provinciana
Para 4 pessoas 1 coelho 2 cebolas médias picadas 2 alhos picados 1 colher (sopa) de banha 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite ½ copo de vinho tinto 1 copo de caldo de carne 1 cálice de conhaque 2 ramos de salsa picada ½ chávena de…
Arroz de Açafrão
1 pitada de açafrão 1 colher de sopa de água 1 chávena e meia de arroz basmati 3 colheres de sopa de ghee ou de manteiga sem sal (ou manteiga vegetal) 4 folhas de louro 7 pedaços de casca de canela (ou uma colher de chá bem cheia) 7 cravos da Índia inteiros…
Lombinhos de Porco no Forno com Mostarda e Mel
2 lombinhos de porco 2 colheres (sopa) de mostarda 2 colheres (sopa) de mel ½ sumo de limão tomilho q.b. 2 folhas de louro ½ copo de vinho branco azeite q.b. sal e pimenta q.b. Num recipiente, misture a mostarda com o mel, acrescente o limão e o tomilho….
Arroz de Cabidela de Frango do Campo
Para 4 pessoas 1 frango do campo c/ saco do sangue ½ dl de vinagre 1 dl de vinho verde tinto ½ dl de azeite 2 cebolas médias 6 dentes de alho 80 gr de toucinho fumado 1 ramo de salsa 2 folhas de louro 1 malagueta seca pequena 1…
