Quiche de Farinheira e Brócolos
1 Massa Quebrada 1 Cebola Roxa 3 Dentes de Alho 2 Brócolos 1 Farinheira 200ml de Natas 5 Ovos Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta Preta q.b. Noz Moscada q.b. Cozer a farinheira em água temperada de sal. Depois de cozida, retirar da água e deixar arrefecer. Pré aquecer o…
Posta da Vazia à Portuguesa
3 Bifes de Novilho da Vazia (cerca de 250g cada) 1 Molho de Grelos 3 Fatias de Presunto 3 Ovos 200ml de Vinho Branco 6 a 8 Dentes de Alho q.b. Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta Preta q.b. Temperar os bifes de novilho com sal e pimenta acabada…
Moelas Estufadas
1kg de Moelas de Frango 1 Cebola 2 Dentes de Alho 4 Tomates Grandes (lata) 200ml Polpa de Tomate (lata) 200ml de Vinho Branco 1 Folha de Louro Azeite q.b. Água q.b. Piri-piri q.b. Salsa Fresca q.b. Sal q.b. Cozer as moelas em água e sal na panela de…
Sericaia com Figos Pingo de Mel
750ml de Leite 1 Limão (Casca) 1 Canela em Pau 90g de Farinha de Trigo sem Fermento 1 c. café de Flor de Sal 9 Ovos 250g de Açúcar Margarina q.b. Canela Moída (Suldouro) q.b. Figos Pingo de Mel em Calda Ferver o leite com o pau de canela…
Ameixas de Elvas
A preparação e confeção de ameixas secas e ameixas em calda é uma das tradições seculares da região de Elvas, sendo as Ameixas de Elvas, também registadas como Ameixas D’Elvas, dos doces mais antigos e típicos da região do Alto Alentejo. A receita consiste na transformação das ameixas “Rainha Cláudia Verde” em conserva doce….
Açorda de Polvo
1 Polvo (cerca de 650g) 1/2 Couve Tronchuda 300g Pão (de 2 dias) 1 Cebola 2 Dentes de Alho Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta Preta q.b. Colocar o polvo na panela de pressão (sem mais nada) e levar a cozer até ficar macio, contar 20 minutos depois da…
Frango com Amêndoas ao Porto
500 g de Peito de Frango 3 c. sopa de Azeite 50g de Amêndoas (sem pele) 1 Pimento Verde 1 Cebola 120 g de Cogumelos Frescos 2 c. sopa de Molho de Soja 1 cálice de Vinho do Porto 1/2 chávena de Caldo de Galinha 1 c. sopa de…
Tarte Fresca de Ananás
200g de Bolacha Maria 80g de Manteiga 1 c.sopa de Vinho do Porto 1 Lata de Ananás 1 Saqueta de Gelatina de Ananás 500ml de Água 1 Iogurte Grego Natural Forrar o fundo de uma forma de aro amovível (20cm) com papel vegetal. Reservar. Triturar a bolacha e…
Perna de Peru Recheada com Migas de Castanha
1,850kg Perna de Peru (desossada) 400g de Pão (de 2 dias) 600ml de Leite 80ml de Azeite 3 Dentes de Alho 300g de Castanhas (congeladas) 400ml de Água 1 Caldo de Galinha Sal (Loja do Sal) q.b. Pimenta Preta q.b. 1 punhado de Salsa Fresca (Aromáticas Vivas) 3 folhas de…
Pica-Pau à Marinheiro
800g de Argolas do Mar 6 Dentes de Alho 2 Folhas de Louro 40ml de Azeite Sal (Loja do Sal) q.b. Pimenta Preta q.b. 330ml de Cerveja 6 c. sobremesa de Mostarda 250g de Miolo de Camarão Piri-piri q.b. Pickles q.b. Azeitona à Rodela q.b. Coentros Frescos (Aromáticas Vivas) q.b….
