Caldeirada de Peixe à nossa maneira
1,5 Kg de mistura de peixe para caldeirada cortado em pedaços pequenos 3 tomates grandes pelados e bem maduros, cortados em pedaços pequenos 1 pimento verde e 1 pimento vermelho lavados, sem as sementes e cortados em tiras pequenas 2 c. sopa de massa de pimentão 2 cebolas médias descascadas…
Pastéis de Feijão Tradicionais
500g de açúcar 150g de amêndoa ralada 250g de puré de feijão branco (feijão branco cozido, sem a casca – para remover a casca o processo mais simples é passar o feijão cozido por um passe vite, ou um coador) 2,5 dl de água 10 gemas 1 embalagem de massa…
Choco em Tomatada Aromática
500g de choco limpo e cortado em pedaços 1 cebola média descascada e picada 2 dentes de alho descascados e picados 5 tomates maduros sem pele, picados 1 raminho de salsa picada 2 pés de hortelã picada 1 c.chá de açúcar azeite 4 batatas descascadas e cortadas em rodelas sal…
Fogaças de Alcochete
250g de farinha de trigo com fermento 2 c.chá de canela em pó Raspas de 1 Limão 70g de manteiga amolecida 5 c.sopa de água morna 175g de açúcar amarelo 1 gema de ovo para pincelar Peneirar a farinha para uma tigela, adicionar a raspa de limão e a…
Pão Integral com Sementes
350g de farinha de trigo tipo 65 90g de farinha de aveia integral 250g de farinha de centeio integral 60g de farinha de kamut integral 1 pacote de fermento de padeiro seco (cerca de 11g) 4 c. sopa de sementes a gosto + 1 c. sopa de flocos de aveia…
Pão de Alfarroba e Sementes
Os “truques” que uso para que o pão me saia bem são simples e ao alcance de todos: ? usar fermento de boa qualidade (pessoalmente prefiro o seco, acho que o fermento fresco confere um sabor demasiado intenso ao pão, que pessoalmente não aprecio) ? respeitar os tempos de levedação das massas,…
Farófias à nossa maneira
6 claras 2 ovos 1 litro de leite 10 c.sopa de açúcar 1 casca de limão 1 pau de canela essência de baunilha 1 c.sopa de amido de milho Bombons Baci Numa panela, colocar o leite, 4 c.sopa de açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o…
Bolo Húmido de Ananás
1 ananás ou abacaxi de 1500g 80g de manteiga, à temperatura ambiente e cortada em cubos 150g de açúcar branco Massa do bolo: 4 ovos 125g de açúcar amarelo 80g de farinha de trigo sem fermento 2 c. de chá de fermento 100 ml de leite gordo Comece por…
Folhado de Alheira e Nabiças Salteadas
1 massa folhada redonda 1 alheira 1 molho de nabiças ou grelos 2 dentes de alho azeite q.b. sal e pimenta q.b. 1 ovo 1 c. de chá de sementes de sésamo e papoila Comece por cozer as nabiças (ou os grelos) em água temperada com sal. De seguida,…
Perca no Forno com Beringela e Molho de Tomate
Para 2 pessoas 2 postas de perca 2 beringelas médias 2 tomates maduros 1/2 cebola branca 2 dentes de alho 100ml de vinho branco salsa q.b azeite q.b. sal marinho q.b. pimenta q.b. Ligue o forno a 180ºC. Comece por lavar e cortar a beringela em cubos. Tempere também…
