- 1,5 Kg de mistura de peixe para caldeirada cortado em pedaços pequenos
- 3 tomates grandes pelados e bem maduros, cortados em pedaços pequenos
- 1 pimento verde e 1 pimento vermelho lavados, sem as sementes e cortados em tiras pequenas
- 2 c. sopa de massa de pimentão
- 2 cebolas médias descascadas e cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 1 dl de vinho branco
- 1 dl de água
- 1 folha de louro
- sal, pimenta e colorau em pó a gosto
- azeite
- 1 raminho de salsa, outro de coentros e umas folhas de hortelã
- 5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas
- Num tacho grande colocar algumas rodelas de batata, dispor alguns pedaços de peixe, por cima colocar um pouco de tomate em pedaços, algumas rodelas de cebola, alguns pedaços de pimento, um pouco dos alhos picados, temperar com sal, pimenta e colorau em pó a gosto, dispor um pouco de massa de pimentão, um fio de azeite e um pouco da salsa, coentros e hortelã.
- Repetir o passo 1, construindo camadas, até acabar todos os ingredientes.
- Regar com o azeite e a água, tapar o tacho e levar a cozinhar em lume brando até que a batata esteja cozinhada. (Durante o processo de cozedura, poderá ser necessário adicionar um pouco de água, nesse caso, convém provar o caldo para verificar se é necessário retificar os temperos).
- Servir quente acompanho de pão (se gostarem podem servir com pão torrado).
