Salada de Espargos, Tomate e Camarão
200gr de espargos, cortados com comprimento de 5 centímetros 250gr de tomate cherry cortados a meio 50gr de rúcula 300gr de camarões descascados e cozidos 1 colher de chá de mostarda Dijon 2 colheres de chá de mel 3 colheres de sopa de sumo de limão 100ml de azeite Sal e…
Ostras no Forno
2 dúzias de ostras 2 chávenas cheias de cogumelos laminados 1 cebola picada 1 colher de sopa bem cheia de manteiga 1 colher de sopa rasa de farinha 1dl de vinho branco 1dl de natas Pão ralado, sal e pimenta q.b. Abrir as ostras e coar todo o excesso…
Amêijoas com Chouriço Afrodisíacas
2kg de amêijoas pretas 6 colheres de sopa de azeite 5 dentes de alho 3 cebolas 200gr de chouriço de carne Vinho branco a gosto 2 limões Piripiri q.b. Coentros ou salsa picada q.b. Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora, bem cobertas de…
Bolo de Chocolate com Gengibre
2 ovos 100g açúcar 75g manteiga sem sal 100g farinha 80ml de leite 40g chocolate em pó 1 col. de chá (rasa) de fermento 10g gengibre fresco ralado Chocolate ralado para decorar Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione as gemas e bata até…
Vitela Estufada com Massa à Italiana
Para 4 – 5 pessoas: 4-5 dentes de alho Azeite q.b. Óleo q.b. 1 talo de aipo com rama 400 gr de vitela para estufar (tenra e de boa qualidade) cortada em cubos grandes (6x6cm) 150 gr de bacon fumado cortado em tiras grossas. 3 latas pequenas de tomate em…
Mousse de Amendoim
250 gr de manteiga de amendoim (idealmente caseira, cremosa e sem pedaços) 100 gr de creme de côco 3-4 colheres (sopa) de xarope de acér 3 claras 70 gr de Crocantes Salgados Amendoim crocante qb 50 gr de chocolate negro 70% cacau 50 ml de natas 1 pitada de canela…
Dauphinoise de Batata e Camarao
Para 4-5 pessoas 1 kg de batata doce (polpa laranja) 400 gr de camarão médio, crú 1 cebola média 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de manteiga com sal 300 ml de natas 200 ml de leite Sal marinho Pimenta preta Noz moscada Estragão seco Coentros frescos Agrião em salada para…
Pavlova de Kiwi
1 1/2 chávenas (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro 4 colheres (sopa) de água 2 claras de ovo 1 colher (chá) de amido de milho 2 kiwi manteiga q.b. 1 copo de nata 1 colher (chá) de vinagre branco essência de baunilha 1 banana em rodelas…
Semifrio de Iogurte e Gelatina
4 iogurtes naturais sem açúcar 2 pacotes de gelatina light de morango (ou outra gelatina a gosto) 500 ml de água a ferver 500 ml de água bem fria Numa taça, bater os iogurtes ligeiramente. Noutra taça, dissolver os 2 pacotes de gelatina em água a ferver. Adicionar a água fria…
Morgado do Bussaco
O Morgado do Bussaco nasceu na opulência do Palace Hotel situado na serra do Bussaco. É o símbolo mais presente da doçaria bairradina. Foi o restaurante “Rei dos Leitões” que fez renascer este bolo em 2011, dando-lhe reconhecimento, divulgação e fama com a sua presença na carta. Inicialmente o famoso…
