Empadão de Atum com Legumes
Ingredientes para 4 pessoas: 500 gr de batatas grandes 4 latas de atum em azeite 2 embalagens de espinafres congelados +/- 2 bolinhas por pessoa 1 cebola 1 cenoura sal q.b. ½ chávena de azeitonas pretas laminadas ¼ chávena de alcaparras 1 c. de sopa de infusão de alhos em…
Infusão de Alhos em Azeite
Cozinha Mediterrânica sem alho, já imaginou? Não, não é possível. Gosto do seu sabor forte e utilizo-o cru, assado, refogado e até em pó. Mas uma forma de o ter sempre à mão é em infusão de azeite. Assim que vi esta forma de conservar o alho, nunca mais o…
Sonhos de Camarão
20 g de Manteiga 2 dl de água fria 200 g de farinha de trigo 4 ovos 350 g de camarão 2,5 dl de molho bechamel espesso 1 raminho de salsa sal q.b. alface q.b. pimenta q.b. tomate q.b. orégãos q.b. Leve ao lume a manteiga com a água. Assim que ferver, adicione a farinha e mexa energicamente. Retire do lume e continue a mexer, até obter…
Empadão de Atum com Batata-Doce e Espinafres
300 g de atum em conserva 1,5 kg de batatas-doces 1 kg de espinafres 2 dentes de alho 4 ovos L 100 g de queijo da Ilha 100 ml de vinho verde Pão ralado q.b. Azeite q.b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Coza as batatas com a pele, em água temperada com sal, depois escorra-as, deixe-as arrefecer, descasque-as e reduza-as…
Tiramisu de Kiwi
Ingredientes : 1,5 dl água 40 g café solúvel 10 g açúcar mascavado 12 palitos la reine 100 g açúcar 2 gemas M 350 g queijo mascarpone 4 kiwis 1 c. de sopa chocolate em pó Preparação: Num tacho, leve água ao lume até ferver, retire e dissolva o café. Junte o…
Empadão de Batata-Doce
Ingredientes : Carne de peru (650Kg) Cogumelos frescos (150g) Tomates maduros (4) Alho (8 dentes) Cebola grande (1) Azeite (2 colheres de sopa) Vinho q.b Batata-doce cozida sem casca (650g) Bebida vegetal (150ml) Preparação: Comece por partir os alhos e a cebola em pedaços e colocar na tacho com o…
Souflê de Bacalhau
Ingredientes : 800g de bacalhau desfiado 1 cebola grande 6 dentes de alho 1 tomate maduro 1 cenoura 1 ramo de salsa 4 ovos inteiros Pimenta preta q.b Azeite q.b Preparação: Num tacho colocar a cebola, o alho picado, o tomate e o azeite. Deixar refogar (Normalmente junto sempre um…
Salada de Batata
Ingredientes (para 6 pessoas): 700g de batata para cozer 2 dentes de alho 1 cebola grande 2 frascos de salsichas de peru ou ½ frango desfiado 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de pimenta branca sal q.b. salsa picada q.b. vinagre de vinho branco q.b. 1 colher (sopa)…
Ramen
Ingredientes 2 peitos de frango Sumo e raspa de 1 lima 2 dentes de alho 1 cm de gengibre fresco ralado 1 pitada de flor de sal Cebolinho 1 malagueta verde 10 cogumelos (secos ou frescos) 2 ovos 3 colheres de sopa de molho de soja light 200 g de…
Caril de Camarão Completo
Ingredientes para o caril 1 kg de camarão grande 4 cardamomos 1 colher de chá de açafrão ½ colher de café de pó de malagueta vermelha 1 colher de chá de sementes de cominhos 1 colher de chá de sementes de funcho 1 colher de chá de sementes de coentros…
