Bobó de Bacalhau
600 gr de bacalhau em lascas 300 gr de mandioca (macaxeira) descascada e picada 1 unidade de cebola grande, picada 1 xícara (chá) de molho de tomate 1 colher (sopa) de extrato de tomates 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado 1/2 xícara…
Bobonofe (Bobó de Estrogonofe)
2 e ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de requeijão 2 colheres (sopa) de ketchup 1 colher (sobremesa) de molho de mostarda 1 tablete de caldo de carne 150 g de mandioca (aipim) crua ralada no ralo grosso 2 tomates médios sem sementes cortados em 4 2 colheres…
Matapa com Caranguejo
A Matapa é para mim os dos mais deliciosos pratos típicos de moçambique, até mesmo para quem não gosta de legumes não há como resistir ao saber especial das folhas da mandioca. Para me acompanhar neste receita vai precisar de bons olhos e um pouco de tempo para escolher as folhas…
Caldo Verde com Batata Doce
4 batatas-doces grandes 200 gr de couve portuguesa 1 cebola 1 dente de alho Água q.b. Azeite q.b. Sal q.b. Comece por descascar as batatas-doces, a cebola e o alho. Corte em metades e coloque numa panela. Cubra com água e deixe cozinhar em lume alto, até estarem cozidas….
Receita de Caril de Amendoim
Caril de amendoim é um prato típico da culinária de Moçambique, em particular da região sul do país, incluindo as províncias de Maputo, Gaza e Inhambane. Pode ser preparado com carne de frango ou de bovino, ou ainda com vegetais e camarão seco. Os seus ingredientes incluem ainda amendoim seco e pilado cru, sal, cebola, coco ralado (especialmente na província de Inhambane) e tomate. Pode ser acompanhado por arroz ou papa de milho ou de outro cereal,…
Torta de Chocolate com Compota de Castanha
Ingredientes para torta: 200g de Chocolate (com pelo menos 54% de cacau) 60ml de Água 4 Ovos, à temperatura ambiente, separados 80g Açúcar 2 c. sopa de Farinha de Castanha, peneirada Recheio e Decoração Açúcar em pó, para polvilhar 250g de Compota de Castanha 200ml de Natas gordas 5 Castanhas em Calda de Vinho do Porto Folhas de Azevinho, bem lavadas…
Tarte de Arroz com Brócolos e Bacon
150g de Arroz 100g de Brócolos, só os raminhos 2 c. sopa bem cheia de Coentros picados Sal e pimenta q.b. 4 c. sopa de Queijo ralado 1 c. sopa de Azeite 60g de Bacon, cortado em cubos 2 Ovos, batidos 100ml de Creme de Soja para culinária, ou natas…
Lombo de Salmão com Courgete Grelhada
2 filetes de salmão (do tamanho da palma da mão) devidamente higienizados e arranjados 2 curgetes pequenas cortadas em rodelas grossas 1 dente de alho esmagado 2 colheres de chá de azeite aromatizado Sumo de limão 1 colher de sopa de uma mistura de ervas aromáticas frescas e finamente picadas…
Creme de Abóbora Aromatizado com Tomilho
600 ml de caldo de legumes 400 g de abóbora descascada e cortada em pequenos pedaços 2 batatas (do tamanho de um ovo) descascadas e cortadas aos pedaços 1 cebola média cortada aos quartos 1 dente de alho esmagado 2 colheres de chá de azeite aromatizado q.b. folhinhas de tomilho…
Mexilhões em Molho de Natas
750 g de mexilhões frescos 100 ml de vinho branco 100 ml de natas magras 1 colher de sopa não muito cheia de margarina 1 colher de café de açafrão q.b. Flor de sal 1 raminho de ervas aromáticas frescas picadas (salsa, coentros, etc…) q.b. pimenta-preta moída na ocasião q.b….
