Coelho à São Cristóvão
Situada no limite entre os concelhos de Montemor-o-Novo, a que pertence, e o de Alcácer do Sal, a freguesia de S. Cristóvão e aldeia do mesmo nome é, como tantas do Alentejo interior, uma aldeia envelhecida e em vias de desertificação. Destroço de si própria, foi como tantas outras aldeias…
Coelho com Repolho
Para 4 pessoas 1 coelho cortado em pedaços sal e pimenta 1 repolho médio 5 colheres (sopa) de azeite 2 cebolas médias picadas 2,5 dl de vinho branco 150 g de fatias de presunto 1 folha de louro 1 raminho de tomilho 2,5 dl de caldo de carne Temperar…
Coelho à Petiscana
Para 4 pessoas 25 g de manteiga 1 colher (sopa) de óleo 1 coelho cortado em pedaços 300 g de cebolas cortadas em meias-luas finas sal & pimenta 15 g de açúcar água q.b. 12 ameixas secas descaroçadas 50 g de passas de uva 40 g de vinagre 1 haste…
Codornizes Recheadas com Passas
4 Codornizes (aproximadamente 600 gr) 50 gr Bacon (4 fatias) 100 gr Passas Sultanas (sem grainhas) 1 colher de sobremesa de Banha de Porco 1 Cebola 2 dentes Alho 150 ml Vinho Branco 100 ml Caldo de Galinha 1 dl Azeite Sal Pimenta Começamos por limpar bem as codornizes…
Carne com Tomate
1300 gr Presinhas de Porco 4 Dentes de Alho 1 Cebola 1 Pimento Vermelho 1 Pimento Amarelo 190 ml Vinho Branco 190 ml Água 4 Tomates Maduros Pimenta Oregãos Louro Azeite Sal Açúcar Num tacho com um fio de azeite doure a carne. Retire e reserve. Seguidamente faça um…
Pimentos Recheados com Carne
6 pimentos pequenos (vermelhos/amarelos/laranja) 400 g de carne picada 1 cebola picada 1 dente de alho picado azeite q.b 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 2 colheres (sopa) de mistura de pão ralado & ervas aromáticas caseiro sal & pimenta q.b. 2 colheres (sopa) de queijo mozzarella ralado, mais…
Lombo de Porco Assado com Alecrim com Puré de Maçã
1 Lombo de Porco 100 ml Vinho Branco 2 Colheres de Sopa de Azeite 5 Dentes de Alho 1 Colher de Sobremesa de Mostarda 1 Colher de Sobremesa de Pimentão Doce 1 Colher de Chá de Cominho 1 Raminho de Alecrim Sal Pimenta de Caiena Descasque os alhos e…
Pimentos Recheados
6 Pimentos 1 kg Carne Picada 100 gr de Presunto Cortado 2 Cebolas 1 Alho Francês I Ramo de Aipo 1 Tomate 1 Malagueta Vermelha Salsa 200 ml Vinho Branco 1 Folha de Louro Azeite Pimenta de Cayena Sal Pique a cebola, e leve ao lume com um fio…
Receita de Caril de Frango e Manga da Porca
4 Peitos de Frango 1 Limão 3 Colheres de Sopa de Azeite 1 Cebola Grande 2 Dentes de Alho 1 Malagueta Vermelha 2 Mangas 2 Colheres de Sopa de Caril 2 Colheres de Sopa de Gengibre 1/2 Colher de Chá de Cominhos 2 Colheres de Sopa de Vinho Branco 1/2…
Fumet de Peixe
Este preparado ou caldo, que não é mais que o resultado do aproveitamento daquilo que nós na preparação de pratos de peixe e marisco, costumamos designar como desperdícios e deitamos fora. É interessante reter aqui, que se trata de uma “base” que vai servir para fazer diversas sopas de peixe,…
