Risotto de Cogumelos
Para 4 pessoas: 500g de Cogumelos frescos variados 2 Hastes de Tomilho 2 Dentes de Alho espremidos 1,5L de Caldo de legumes 25g de Cogumelos secos 1 Cebola picada 1 Talo de Aipo picado 1 Haste de Alecrim 300g de Arroz arborio ou carnaroli 1 Copo de Vinho branco 1…
Coxas de Frango à Diabo
8 coxas de frango 1 cálice de sherry 1 colher de sopa de vinagre de estragão 2 colheres de chá de molho worcester 2 colheres de sopa de mostarda inglesa Sal e pimenta preta q.b. 3 colheres de sopa de azeite Prepare o molho à diabo: misture o sherry,…
Frango na Tajine
A Tajine, é uma panela de origem Marroquina em cerâmica com tampa cónica que faz com que o vapor da comida condense e se mantenha durante a cozedura. O seu nome ultrapassou o objecto, pois é comum dizer-se que se vai fazer uma tajine, sem indicar qualquer outro ingrediente. É…
Receita de Rolo de Carne Picada com Massa Folhada
500 gr de carne de vaca e porco picada 1 cebola ralada 1 maça ralada 2 dentes de alho ralados 1 colher de sopa de chutney de fruta. Se não tiver coloque 1 c. de sopa de doce de fruta 1 c. de chá de flocos de piripiri, ou de…
Torta de Legumes com Recheio de Camarão
5 ovos 1 pimento encarnado 1 courgette 1 cebola roxa 1 cenoura 1 c. sopa de sementes de chia ou sésamo 1 c. de sopa de cominhos em pó 1 c. de chá de açafrão 1 c. de chá de noz moscada (moída na altura) Sal q.b. Pimenta q.b. 2…
Frango de Fricassé à Francesa
Se há prato que gosto, é o frango de fricassé. De origem francesa, não tem grande dificuldade a sua confeção. O truque é conseguir fazer um bom molho de ovos e limão. 1 frango Azeite q.b. 1 cebola 1 c. sopa de farinha de trigo 1 copo de vinho ½…
Oeufs en Cocotte
Para 1 pessoa: 100 g de iogurte grego 2 fatias de fiambre 1 colher de sopa de cebola confeitada 1 colher de sobremesa de massa de pimentão 1 ovo Manteiga Sal Pimenta Acenda o forno e coloque um recipiente um tabuleiro com água quente. Unte uma cocotte ou chávena…
Doce de Gemas
100 g de açúcar 100 ml de água 5 gemas de ovo Casca de um limão 1 pau de canela Numa taça, bata com uma vara de arames as gemas de ovo. Num tacho, coloque o açúcar, a água, a casca de limão e o pau de canela, mexa…
Receita de Chamuças de Frango
Quantidade: 36 unidades 1,200 kg de peito de frango picado 1 cebola grande +- 1 cm de gengibre 6 cebolinhos 1 malagueta verde 1 molhinho de coentros 1 colher de chá de garan masala 1 colher de sopa de caril 1/2 colher de sopa de açafrão-da-índia 2 colheres de chá…
Frango com Lombardo
Quantidade: 4 doses 1 frango médio 1 cebola grande cortada em meias luas 2 dentes de alho picados 1/2 pimentão verde em tiras finas 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas 1 folha de louro salsa picada sal e pimenta a gosto 1 talo de aipo fatiado (opcional) 100 gr…
