Carabineiros Salteados com Arroz de Tinta de Choco
Carabineiros Para 4 pessoas 8 a 12 carabineiros 4 dentes de alho grandes 1 dl de azeite 1 colher de sopa de manteiga sumo de limão 2 malaguetas vermelhas salsa sal Comece por mergulhar os carabineiros em água salgada (ou água do mar) por 15 minutos, findos…
Salmão Confitado com Puré de Grão
Para o salmão 4 postas do lombo de salmão sem pele nem espinhas Sal e pimenta q.b. azeite q.b. casca de limão (só vidrado) casca de laranja (só vidrado) aromáticos (salsa, coentros, tomilho, grãos de pimenta preta… a gosto) Para o puré de grão 1 cebola média 1 dente de…
Receita de Bolo de Chocolate e Amêndoa
250g de manteiga 250g de açúcar 250g de amêndoa pelada e moída 250g de chocolate culinária 53% 8 ovos Untar muito bem uma forma grande de aro e polvilhar com farinha. Reservar. Colocar no forno, na prateleira de baixo, um tabuleiro com água e pré aquecer a 180°C. Derreter…
Choquinhos à Algarvia com Arroz de Tinta de Choco
Chocos 1kg de chocos pequenos 2dl de azeite 0,5dl de brandy 6 dentes grandes de alho 2 folhas de louro sal e pimenta Limpe bem os chocos, que devem ser pequenos, retirando-lhes a tinta. Tempere-os com os alhos laminados, o louro, o sal, a pimenta e finalmente regue-os com…
Favas com Presunto
Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de banha 1/2 cebola picadinha 1 colher (sopa) de polpa de tomate 1 dente de alho picadinho (opcional) 1 folha de louro 1 ramo de salsa 100 grs, de bacon aos cubos 1dl de vinho branco 2 dl de caldo de…
Frango à la Diable
Para 4 pessoas. Ingredientes: 0,5 dl de azeite com alho 1/2 limão 1 colher (chá) de pimentão doce sal e pimenta q. b. 2 peitos de frango pequenos 4 espetos de madeira 8 gambas Modo de Preparar: Num prato fundo, junte o azeite, o sumo de limão e…
Rolo de Salmão com Arroz
Ingredientes para 6 pessoas 1 posta de salmão por pessoa 1 limão 1 laranja 1 cebola 2 dentes de alho 400 grs de cogumelos Portobello 1 malagueta 1 ramo de salsa 1 ramo de cebolinho 6 folhas de massa filo 2 chávenas de mistura de arroz 1 c. de sopa…
Milhos à moda da Minha Aldeia
Antigamente na minha aldeia, Justes, freguesia de Vila-Real, fazia-se este prato. Normalmente era feito com tomate e coelho ou galinha (a carne de porco era utilizada nos enchidos e outros fumeiros). Era simplesmente delicioso. E, como bons transmontanos, fazemos tudo “a olho” (mais ou menos). Porque é bom recordar aromas,…
Peito de Frango Recheado com Maçã e Pinhões
Ingredientes: 2 peitos de frango 1 cebola roxa 2 dentes de alho 1 maçã 100 gr de bacon aos quadradinhos 6 alperces secos ½ chávena de pinhões Alecrim Tomilho Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 150 gr de fatias de bacon 1 copo de vinho branco Preparação: Comece por…
Tirinhas de Peru com Pimentos
Ingredientes: Para 4 pessoas 4 bifes de peru 1 cebola, média, picadinha 1 dente de alho picadinho 1 pimento verde 1 pimento vermelho 1 lata de cogumelos sal e pimenta q.b. 1 colher (bem cheia) de polpa de tomate 3 colheres (sopa) de azeite 1 cálice de vinho branco tabasco…
