Polvo com Molho Vinagrete
(para 6 pessoas) 1 polvo médio Cebola (opcional) Azeite Vinagre Coentros Sal Coza o polvo numa panela de pressão, durante 15 minutos. Quando este estiver frio, corte-o e pedacinhos e coloque-o em tacinhas, tempere-o com o molho feito com azeite, vinagre, sal e coentros muito picadinhos. Observações: Se preferir pique…
Bolinhos de Bacalhau
500 g de lombo de bacalhau 250 g de batatas 1 cebola pequena 4 ovos 1 raminho de salsa Azeite q.b. Coze-se o bacalhau, previamente demolhado, juntamente com as batatas. Tiram-se as espinhas e a pele ao bacalhau, passa-se este pela máquina de picar e esmagam-se as batatas, misturando-se…
Açorda de Bacalhau
Prato tradicional português cuja origem resulta da presença dos árabes nas nossas terras. Tendo por base uma antiga sopa árabe, confecionada com pedaços de pão duro, ensopados em caldo quente, aromatizado e enriquecido com azeite, hoje em dia a açorda está associada sobretudo ao Alentejo, sendo um dos pratos mais…
Farrapo Velho de Perú
Restos de perú q.b. Batatas q.b. 2 pés de alface 2 cebolas 8 ovos Tomate q.b. Azeite q.b. Sal q.b. Retire ao perú que sobrou toda a carne que se aproveite para pequenas febras. Faça um refogado com a cebola, o azeite e os tomates. Refogue nele também o perú….
Arroz de Míscaros
2 kg de míscaros 1 salpicão médio 400 g de arroz 50 g de margarina 4 dentes de alho 1 dl de azeite 1 l de água 1 cebola 1 cubo de caldo de galinha Salsa picada, sal e pimenta q.b. Comece por lavar muito bem os míscaros para lhes…
Pá de Porco com Castanhas e Puré de Maçã
Para a carne: 1 pá de porco de tamanho médio Vinho tinto Aguardente Cognac 6 dentes de alhos 1 cebola grande 2 cravinhos Mangericão, salsa, ervas provençal, sal, noz moscada, pimenta preta, louro e pimentão vermelho q.b. Castanhas q.b. Para o puré de maçã: Cerca de 2 kg de maçãs…
Como fazer Bola de Carne
Carne de porco frita Frango guisado Presunto Paio 350 g de margarina 1 kg de farinha 70 g de banha 2,5 dl de água 10 g de sal Começa-se por se dar uma fervura ao paio e ao presunto, escorrendo de seguida. Para um tigela, peneira-se a farinha com…
Migas de Natal
Ingredientes: 2 dl de leite 1 vagem de baunilha 500 gr de miolo de pão 1 kg de açúcar 8 dl de água 8 gemas Canela em pó Preparação: Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha e deixe ferver. Escalde o miolo de pão, bem esfarelado, com…
Lampreia de Ovos com Amêndoa
1 cereja em calda 1 figo cristalizado 1 kg de açúcar 2 colheres (sopa) de açúcar em pó 2 ovos 20 gemas 3 claras 3 gotas de sumo de limão 5 dl de água amêndoa q.b. Misture as gemas com os ovos e bata levemente, passando-os depois por um…
Argolas Doces
Ingredientes: 1 chávena de açúcar 1 chávena de leite 4 chávenas bem cheias de farinha 2 colheres de manteiga 1 colher (sopa) de fermento 3 ovos Canela Preparação: Mistura-se o açúcar com a manteiga e os ovos. De seguida, junta-se a farinha já misturada com o fermento e, alternando, com…
