• 400 g de lombo de porco
• 200 g entrecosto
• 200 g toucinho entremeado
• 12 rodelas de linguiça
• 2 dl vinho branco
• q.b. azeite
• q.b. sal
• 1 folha de louro
• q.b. massa pimentão
• 600 g pão caseiro (Vidigueira)

Decoração

• 2 folhas de louro
• q.b. azeitonas
• 2 gomos de laranja

1. Cortar as carnes aos cubos e a linguiça às rodelas.
2. Fazer uma marinada com a massa de pimentão, alho, sal, louro e vinho branco.
3. Deixe as carnes em repouso nesta marinada durante 24 horas. Colocar banha numa frigideira, quando estiver quente fritar a carnes e a linguiça.
4. Cortar o pão às fatias e embeber num pouco de água, amassar com a mão.
5. Entretanto coloca-se um tacho ao lume com um pouco de azeite e e os dois dentes de alho muito bem picadinhos, quando estes estiverem louros juntar o pão e um pouco de gordura onde fritou as carnes.
6. Com a ajuda de uma colher de pau, bate-se até formar uma bola.
7. Sacode-se o tacho, quando estas descolarem das paredes e derem voltas, estão prontas.
8. Depois colocamos as nossas migas no centro de um prato de barro, as carnes em volta e decoramos com azeitonas, gomos de laranja e folhas de louro secas.

• Nota: Para que as nossas migas fiquem com um visual mais atractivo e um pouco crocantes, colocamos um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente, quando este estiver bem quente metemos lá o pão e coramos até ficar com uma textura crocante.