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Açordas e Migas

Açorda de Lebre com Nabiças

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Para 10 pessoas
  • 2 Lebres
  • 2 Cebolas
  • 2 dl. de Azeite 0,7º
  • 1 dl. de Vinagre de Vinho
  • 1 cabeça de Alho
  • 2 folhas de Louro
  • Q.B. Sal
  • Q.B. Pimenta
  • 2 molhos de Nabiças
  • 1 l. Vinho Tinto do Alentejo
  • 4 Nabos
  • 1 Pão Alentejano de Véspera
Cortar a Lebre e temperar com Sal, Pimenta, Cebola, Vinho Tinto e Louro, ficando nesta marinada durante 24 horas.
De seguida coloca-se a Lebre no tacho com todos os ingredientes e um pouco de água, deixa-se cozinhar em lume brando e quando esta estiver quase cozida junta-se o vinagre, as Nabiças e o nabo cortado aos quadrados.
Verifica-se os temperos e serve-se sobre as fatias de pão.

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