- 800 g de mexilhões em meia casca
- 1 cenoura grande
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
- 1 folha de louro
- Coentros q.b.
- Pimenta vermelha em grãos q.b.
- Sal e piripiri q.b.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os alhos. Descasque e rale a cenoura.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
Acrescente depois a cenoura, os mexilhões, o vinho do Porto, a folha de louro, sal, piripiri e pimenta vermelha. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, até que os mexilhões fiquem cozinhados.
Retire do lume, regue com o vinagre e envolva. Polvilhe com coentros picados e sirva, se quiser, com batatas cozidas.
