- 8 lulas frescas
- 3 colheres de sopa de arroz
- 1 tomate
- polpa de tomate
- chouriço
- azeite
- cebola
- alho
- sal
- vinho branco
- palitos
- Tira-se as pernas e abas das lulas, limpa-se tudo da pele fininha que as envolve e deita-se fora aquela matéria que parece plástico (“espinha”) e lavam-se muito bem.
- Cortam-se as pernas e abas em pedacinhos bem pequeninos, e misturam-se num recipiente com o chouriço cortado em cubinhos, o tomate também em cubinhos, e o arroz lavado.
- Recheiam-se as lulas, só até meio, com esta mistura (o arroz vai inchar e as lulas vão encolher).
- Fecham-se folgadas, mas bem tapadas para o arroz não sair, com um palito.
- Num tacho, sempre em lume brando, põe-se azeite, cebola picadinha e um dente de alho picadinho a alourar.
- Colocam-se as lulas, temperam-se de sal, e tapa-se o tacho.
- Depois de alourarem de um lado e do outro, e soltarem a água, junta-se a polpa de tomate e um pouco de vinho.
- Depois de cerca de 20 minutos a guisar, estão prontas para servir com batatas fritas e ou arroz branco.
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