• 800 g de lombo de porco
• 1,5 dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 2 c. (de sopa) de mostarda
• 100 g de miolo de pão
• 2 c. (de sopa) de manteiga
• 1 dl de vinho branco
• 2 malaguetas
• 1 cebola
• 300 g de tagliatele verde
• sal, pimenta e tomilho q.b.

Tempere a carne com sal e pimenta e aloure-a em metade do azeite, de ambos os lados. Retire e reserve. Pique bem os alhos e coloque-os numa tigela com a mostarda, o pão e tomilho. 

Envolva bem e barre a carne com este preparado. Transfira-a para um tabuleiro, junte o restante azeite, a manteiga, o vinho, as malaguetas e a cebola cortada em rodelas. Leve a meio do forno a 190° C, durante 30 minutos. 

Coza o tagliatele em água com sal. Escorra-o e reserve-o quente. Retire a carne do forno, reserve as malaguetas e triture o molho. Passe por um passador de rede e rectifique os temperos. Sirva a carne fatiada com o tagliatele, o molho e decore com as malaguetas.