- 1000 g de lombo de porco
- 2 a 3 cenouras
- 4 alhos tenros
- 8 chalotas
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 250 ml de vinho branco
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Marine o lombo com a massa de pimentão e vinho suficiente para quase o cobrir, por um período de 24 horas.
- Aqueça o forno a 180º.
- Descasque as cenouras e corte as pontas aos alhos.
- Faça um corte com uma faca no centro do lombo para poder introduzir as cenouras e os alhos.
- Unte o fundo de um recipiente de forno com um pouco de azeite.
- Coloque o lombo e rodeie com as chalotas.
- Regue com o líquido da marinada e deite um fio de azeite sobre o lombo. Tempere com sal e pimenta.
- Cubra com papel metalizado e leve a assar cerca de duas horas e meia ou até as cenouras que ao picar as cenouras se deixem a travessar.
- Destape dez minutos antes de retirar do forno, para dourar.
- Sirva acompanhado de batatas fritas.
