Korma é um prato característico da Índia que pode ser rastreado até ao século XVI e às incursões Mughal no Paquistão (actual norte da Índia) e em Bangladesh. Classicamente, o korma é definido como um prato de carne ou de legumes que são cozinhados com água, creme/leite de coco, iogurte e/ou natas.
- 600 g de peito de frango em pedacinhos (ou 8 coxas sem osso e sem pele)
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 450 ml de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de caril
- 300 ml de natas
- 50 g de amêndoas moídas
- 25 g de coco ralado
- 3 bananas grandes
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
- sal e pimenta q.b.
- Misture os pedaços de frango com o garam masala e um pouco de sal e pimenta. Reserve durante uma hora, pelo menos.
- Após este tempo aqueça o óleo numa panela grande e acrescente o frango e a cebola, deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente até dourar.
- Em seguida acrescente os tomates pelados e partidos em pedacinhos, deixando cozinhar por mais 2 minutos, até começar a amolecer.
- Entretanto misture um caldo de galinha com 450 ml de água e leve ao microondas para dissolver.
- Adicione o caldo ao tacho e mexa bem.
- Junte 2 colheres de sopa de caril, envolva bem e deixe cozinhar por 10 minutos após ferver.
- Ao fim deste tempo junte as amêndoas moídas o coco ralado e as natas (se tiver pouco molho acrescente mais 100 ml de natas), mexa bem e acrescente as bananas cortadas com dois centímetros de espessura.
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Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver por 5 minutos.
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No momento de servir polvilhe cada prato com coentros picados e acompanhe com arroz basmati e uma fatia de limão.
