Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Miolos de Borrego
2 mioleiras 6 ovos 1 cebola pequena 1 pãozinho pequeno esfarelado 4 rins de borrego banha q.b. sal q.b. Cozem-se as mioleiras em água e sal, fritam-se os rins aos bocadinhos, pica-se a cebola que se frita em banha juntamente com o rim. Batem-se os ovos, põe-se o miolo…
Perninhas de Rã
Perninhas de rã tomate cebola alho sal pimentão verde pimenta Faz-se um molho com tomate, cebola e alho e deixa-se refogar. Depois passa-se o molho pelo passador, devendo ficar grosso. As perninhas de rã devem estar já bem lavadas e temperadas com sal, após o que se colocam…
Gaspacho Alentejano
O Gaspacho é uma sopa característica do sul da Península Ibérica. Em Portugal, por ser uma sopa fria, é especialmente consumido no Alentejo, onde as temperaturas no Verão atingem temperaturas muito elevadas. Um prato refrescante, aromático, nutritivo e pouco calórico. Na versão alentejana, não podia faltar…
Gaspacho do Baixo Alentejo
2 ou 3 batatas cozidas e frias 2 dentes de alho 4 ou 5 tomates bem maduros sem pele 1 pepino médio pão Alentejano (de preferência do dia anterior) sal, vinagre, azeite q.b. àgua fresca Pica-se o alho bem miudinho e pisa-se no almofariz juntamente com o sal,…
Favas Guisadas
1,5 kg de favas 1 tomate fresco picado 1 chouriço de carne 500 gr de entremeada 2 dentes de alho 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 1 ramo de coentros 1 colher de sopa de banha de porco sal e pimenta q.b. Comece por dar pequenos…
Túberas de Fricassé
Ingredientes: Para 4 pessoas 1 kg de túberas 1 cebola 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de banha 1 folha de louro 4 gemas 1 limão 1 ramo de salsa sal Confecção: Põem-se túberas de molho e esfregam-se com uma escovinha. Lavam-se muito bem, descascam-se…
Migas de Batata (Alentejo)
Para 4 pessoas 1 kg de batatas 250 g de toucinho entremeado 300 g de chouriço de carne 1 dente de alho sal Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se…
Sopa de Poejos com Ovos
100 g de toucinho entremeado salgado 2 colheres de sopa de banha 1 molho grande de poejos 1 cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 1 cravinho 4 ovos sal pimenta 400 g de pão de 2.ª (de véspera) Corta-se o toucinho às tirinhas e frita-se sobre…
Sopa de Feijão Branco com Bacalhau
Para 4 pessoas 0,5 litro de feijão branco 3 a 4 postas de bacalhau 1 cebola 1 molhinho de coentros 1,5 dl de azeite 1 ou 2 batatas por pessoa 200 g de pão de 2ª sal Põem-se o feijão e o bacalhau de molho. Coze-se o feijão e…
Sopa de Espargos Bravos
Para 4 a 6 pessoas 1 molho grande de espargos bravos verdes 1 molho de coentros 2 dentes de alho pequenos ou 1 grande 200 g de toucinho 200 g de chouriço de carne 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sopa de farinha 400 g a 500…
