Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Cracas dos Açores
Primas açorianas dos percebes continentais, as cracas são dos moluscos mais apreciados por estas bandas, juntamente com as lapas. Desenvolvem-se em colónias sobre as rochas do litoral de onde são arrancadas à martelada. Na Terceira, não é raro ver-las à venda à unidade – já cozidas – nas festas e touradas de Verão. Constituem um…
Alcatra de Galinha à moda da Ilha Terceira
Ingredientes para 4-6 pessoas 1 galinha caseira, cortada em pedaços – ou um frango do campo 1 l de vinho branco – açoriano, de preferência 1/2 molho de cebolas de rama*, cortadas em pedaços, com a parte verde 2 cebolas, cortadas em rodelas* 2 dentes de alho, esmagados 150 g de…
Jaquinzinhos Fritos à moda dos Açores
Ingredientes peixinhos miúdos – tipo carapaus, etc., acabados de pescar, limpos e arranjados farinha de milho amarela sal óleo para fritar, de boa qualidade – amendoim, girassol… sumo de limão – opcional batatas-doces cozidas – ou assadas na brasa, para acompanhar pão de milho, para acompanhar Preparação Temperar os peixinhos…
Enxaréu no Forno
2 enxaréus alecrim 6 dentes de alho (espremidos) 3 colheres de sopa de manteiga 50 ml de azeite alho em pó parika defumada 2 folhas de louro sal moinho de pimentas várias Limpe o peixe de escamas e vísceras. Raspe, de imediato, com uma escova suave a zona da…
Creme de Camarão à Foz do Arelho
500g de camarões por cozer 1 kg Cabeças e cascas de camarão (Aproveitamento) 5 Litros de água a ferver 3 Cebolas, cortadas às rodelas 15 grãos de pimenta 1,5 dl de azeite 5 Dentes grandes de alho, laminados 1 Cebola picada ½ Chávena de chá de salsa e coentros…
Cataplana Mista do Mar à moda da Fuzeta
1 Kg de peixes variados, cortados aos bocados médios 2 dl de azeite virgem 250g de ameijoas 2 Cebolas médias, cortadas às rodelas 1 Pimento verde cortado em tiras de 0,5 de largo 250g de miolo de camarões 1 dl de vinho branco seco 1 Cálice de aguardente velha ou…
Cordeiro à moda de Monção
O Cordeiro à moda de Monção é um prato tradicional da Páscoa. E também por tradição e lendas tem um nome mais ousado… pode ler aqui toda a história deste prato também conhecido por “Foda à Monção”. A confeção do cordeiro, em alguidar e levada ao forno de lenha, vem…
Sopa de Peixe Alentejana
2 postas de peixe a gosto Ovos q.b. 100gr de farinha 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 folha de louro 1 raminho de hortelã fresco 2 colheres de sopa de vinagre 1 cubo de caldo de peixe 2l de Água Azeite q.b. Sal q.b. Levar ao…
Sarapatel Tradicional Português
O Sarapatel não é originário da África e sim de Portugal mais precisamente do Alto Alentejo, região que fica no extremo leste, fronteiriça com a Espanha. Da Europa o prato migrou, com os colonizadores portugueses para a Ásia (Damão, Diu e Goa, na Índia) e para o Brasil. Tanto na…
Pica-no-Chão do Chef Renato Cunha
O Arroz de Cabidela ou Pica-no-chão, como se diz no Minho, é um clássico da gastronomia portuguesa e um prato que poucos sabem fazer com mestria. Renato Cunha deixou de ser aprendiz quando se tornou chef profissional de cozinha. Até lá, aprendeu muito com o seu pai, Francisco Cunha, que ainda hoje…
