Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Sericaia à Alentejana
1/2 l de leite Casca de meio limão (siciliano) 1 pau de canela 1 pitada de sal 6 ovos 225 g de açúcar 70 g de farinha Canela em pó Ameixas d’Elvas (facultativo) Ferver o leite com a casaca de limão (cortada bem fina, sem a parte branca), o…
Arroz de Túberas
Hoje trago um ingrediente invulgar, mas bem característico aqui desta região do Alentejo. Bravias, as túberas apanham-se nos campos por volta do mês de Março. Arredondadas e relativamente rugosas, as túberas não são mais que trufas brancas, fungos que crescem sob a terra e cujo sabor e aroma terroso e…
Torta Algarvia
250g de açúcar 6 ovos 5 gotas de essência de amêndoa (opcional) raspas e sumo de 1 laranja 40g de manteiga 75g de miolo de amêndoa com casca manteiga e farinha q.b. para untar a forma Começar por untar uma forma rectangular com manteiga, forrar com papel vegeta, voltar…
Migas à Alentejana com Entrecosto
Entrecosto: Uma peça de Entrecosto (Costelinha) de porco 1 cabeça de alhos Sal, pimenta e pimentão doce em pó, q.b. Azeite q.b. 1/4 de pimentão encarnado Sumo de um limão 2 folhas de louro A carne, partida de forma a separar as costelinhas, deve ser temperada com antecedência com a…
Jantar de Borrego com Grão e Hortelã
1 kg de carne de borrego 1/2 kg de grão de bico 150 g de toucinho 1 chouriço preto 1 morcela de sangue 4 batatas médias 2 cenouras 1 molho de hortelã Pão duro (amanhecido), de preferência Alentejano ou que não seja muito fofo Azeite, sal e pimenta qb. …
Folar de Trás-os-Montes
550 grs de farinha de trigo 30 grs de fermento padeiro 100 grs de água morna 50 grs de azeite 120 grs de banha 4 ovos sal q.b. 200 grs de bacon ou barriga fumada 100 grs de presunto 1 chouriça 1 salpicão do cachaço (cerca de 100 grs.) 1…
Folar de Chaves
400 g de farinha de trigo T65 100 g de farinha de trigo integral 5 ovos M 50 ml de água 75 ml de azeite 25 g de banha de porco 15 g de manteiga 1 saqueta de fermento de padeiro seco sal q.b. presunto q.b. salpicão q.b. Coloque…
Folar de Vinhais
550 grs de farinha de trigo 6 ovos 1 colher (chá) de sal 40 grs fermento padeiro 200 grs de gordura (50 grs de azeite, 50 grs de manteiga, 100 grs de banha) 75 ml de água morna Salpicão, chouriço de vinho de presunto q.b. Comece por colocar…
Tarte de Chícharos
Este doce de Alvaiázere faz-se com chicharos, uma rica leguminosa em grão, que já serviu para alimentar animais. Base 1 colher de sopa de manteiga 1 pacote de bolacha tipo Maria Leite Recheio 4 gemas 200 gr. de açúcar 300 gr. de chícharros 200 ml de natas 1 colher…
Cabrito de Castanheira de Pera
Em Castanheira de Pêra, o cabrito assado associa-se a dois produtos comuns na região: a castanha e a batata. 1 cabrito inteiro com 1,5 kg 500 g de castanhas com casca 1 kg de batatas pequenas 2 cebolas médias 6 dentes de alho 3 colheres de sopa de azeite 2…
