Categoria: Gastronomia Minhota
Gastronomia Minhota. Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais criados em casa ou lampreia pescada pelos locais são usados num sem número de pratos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde. Nesta região verde e cheia de tradição pode-se comer um delicioso bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, o cozido à portuguesa assim como um delicioso arroz doce, aletria, sonhos e pão-de-ló.
Francesinhas de Frango e Cogumelos
Para 2 unidades 30 g de manteiga + um pouco para untar 1 cebola pequena, picada finamente 1 dente de alho grande, picado finamente 100 g de cogumelos frescos, fatiados 1 peito de frango grande, sem pele nem osso 200 ml de vinho branco seco 200 ml de caldo de…
Francesinhas de Carne Assada
Ingredientes para 2 unidades 4 fatias de pão de forma integral 2 fatias finas de fiambre 2 fatias finas de queijo flamengo 1 salsicha grande tipo Frankfurt cortada em rodelas 2 fatias finas de lombo de porco assado mostarda doce tipo Savora q.b. Molho 2 dl de vinho branco 1…
Bacalhau à Braga
O Bacalhau à Braga, também denominado de Bacalhau à Narcisa ou Bacalhau Minhoto, faz parte de um imenso rol de receitas típicas do Minho, onde vários pratos principais e sobremesas são estrelas locais e nacionais. Esta região do país é, sem dúvida, muito rica em grandes receitas que cativam os comensais…
Arroz de Sarrabulho
500gr de Carne de Vaca 500gr de Galinha 500gr de Costeletas de Porco 1/2 Osso do Suão 200gr de Chouriço de Carne 1/2 Coração de Porco 1Kg de Arroz Sangue de Porco – 250ml (com um toque de vinagre para não coalhar) 1 Cravinho 1 Folha de Louro Sumo de…
Arroz-Doce Sem Ovos
500 g de arroz 500 g de açúcar 3 litros de leite a casca de 1 limão sal canela em pó Deita-se o arroz em 7,5 dl de água a ferver temperada com uma pitada de sal e a casca de limão. Quando a água tiver desaparecido, adiciona-se o…
Arroz de Polvo à Moda do Minho
1 dl de azeite 1 polvo com + – 1 kg, cortado aos bocados 500 gr de arroz 100 gr de banha 1 cebola sal e pimenta q.b. piripiri q.b. 1 colher de sopa de vinagre 1 molhinho de salsa picada 1 dl azeite azeitonas q.b. Num tacho leva-se…
Tripas à moda do Porto
Tripas à moda do Porto é o prato mais tradicional da cidade do Porto, sendo confecionado com diferentes tipos de carne (mão de vitela e chispe de porco), tripas (folhos, favos e touca – ou seja, dobrada, como se designa nas regiões mais a sul de Portugal), enchidos diversos e feijão branco. Este prato de carne, afamado aquém e…
Bacalhau à Zé do Pipo
Receita criada por um dos proprietários de uma famosa casa de pasto do Porto a que, todos chamavam Zé do Pipo, este prato tornou-se conhecido na década de 60, ao alcançar o primeiro lugar no concurso “A melhor refeição, ao melhor preço”. Desde então grande parte dos restaurantes adotou esta…
Cabrito Assado
Para 10 pessoas 1 cabrito pequeno 4 dentes de alho 1 cebola salsa 2 dl de vinagre de vinho verde tinto 3 colheres de sopa de sal grosso 4 colheres de sopa de banha 1 colher de sopa de colorau 1 colher de chá de pimenta 200 g de toucinho…
Lampreia à moda do Minho
Para 6 pessoas 1,5 kg de lampreia 2 dl de vinho maduro tinto 2 dl de vinho verde tinto 50 gr de presunto 1,5 dl de azeite 1 cebola grande 1 ramo de cheiros(salsa, louro, 1 dente de alho) 1 colher de sobremesa de farinha sal; pimenta; salsa picada;…
