Categoria: Gastronomia Minhota
Gastronomia Minhota. Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais criados em casa ou lampreia pescada pelos locais são usados num sem número de pratos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde. Nesta região verde e cheia de tradição pode-se comer um delicioso bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, o cozido à portuguesa assim como um delicioso arroz doce, aletria, sonhos e pão-de-ló.
Torta de Viana
Torta bem tradicional portuguesa de origem conventual, fica super fofa e cremosa, a receita pode ser simples mas demora um pouco a fazer ela perfeita! Mas vale a pena experimentar. Para a torta: 6 ovos grandes 250 g de açúcar 1 colher (café) de fermento 120 g de farinha Manteiga para untar Para o creme: 5 colheres (sopa) de…
Cozido à Minhota
Para 4 pessoas meia galinha gorda 350 g de presunto 350 g de carne de vaca (perna) meio salpicão 250 g de orelheira ou focinho fumados 1 couve tronchuda 3 cenouras 5 batatas sal pimenta Depois de arranjada, introduz-se a galinha numa panela grande com água fria. Junta-se a carne…
Bacalhau à Viana
4 postas de bacalhau demolhado 1 k de batatas 1 couve lombarda 3 cebolas 2 dl de azeite 1 ramo de salsa 1/2 broa de milho Sal e pimenta Comece por ligar o forno a 220ºC. Coza as batatas em água temperada com sal. Separe, escolha e lave bem as…
Arroz de Cabrito à moda de Monção
1,200 kg de cabrito cortado em pedaços 3 dentes de alho 3 dl vinho branco 0,5 dl de azeite 1 colher (chá) de pimentão-doce 1 folha de louro 1 ramo de salsa Sal e pimenta q.b. Para o arroz: 500 g de arroz 60 g de presunto 1 cebola 2 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 cubo de caldo de carne 1 colher (sopa) de açafrão em pó Sal e pimenta q.b….
Arroz Doce Minhoto
300 g de arroz carolino 350 g de açúcar 6 gemas 2 L de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 1 pau de canela 1 casquinha de limão 1 pitada de sal Canela em pó para polvilhar Leve ao lume um tacho com 5 dl de água, junte uma pitada de sal, a casca de limão, o pau de canela e…
Arroz de Entrecosto à Minhota
1 cebola 700 grs. de entrecosto 150 grs. de toucinho entremeado 100 grs. de chouriço de carne 1 folha de louro 2 dentes de alho 1 cebola grande 1 colher de chá de colorau 1 colher de sopa de vinagre 2 dl de vinho tinto verde 1 raminho de salsa…
Bacalhau à João do Buraco
Bacalhau 700 g de postas de bacalhau grossas 300 g de cebolas brancas, cortadas em meias?luas finas 1,5 dl de azeite 250 g de camarão cru médio, descascado 500 g de amêijoas (de preferência amêijoas boas ou legítimas) 1 raminho de salsa, picado e algumas folhas para enfeitar pimenta preta…
Rabanadas Poveiras
9 pães secos (de 4 dias) 7,5 dl de leite 150g de açúcar 1 pau de canela 5 ovos 3 gemas Açúcar e canela para polvilhar Óleo para fritar Ovos moles 6 gemas 6 c. s de açúcar 6 c. s de água Comece por preparar os ovos moles….
Bifes de Vitela à Moda do Minho
Receita enviada por Fátima Pereira 1 kg (de bifes altos) de vitela 4 colheres (sopa) de vinho do Porto seco ½ colher (café) de pimenta moída 1 colher (chá) de sal fino Sumo de ½ limão 2 alhos cortados ao meio 1 raminho de alecrim 2 colheres (sopa) de manteiga…
Bifanas à moda do Porto
500g de carne para bifanas 100ml de azeite 5 dentes de alho 1c sopa de pimentão doce pimenta branca q.b. 2 ou 3 folhas de louro 200ml de vinho branco 200ml de cerveja 4c sopa de whisky 2c sopa de vinho do Porto 2c sopa de molho inglês 1 limão…
