Rolo de Carne Recheado | Receitas e Menus

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Carne de Porco

Rolo de Carne Recheado

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Comece por fazer um refogado com a cebola e azeite, sem dourar a cebola. Numa tigela, junte as carnes, sal e pimenta, os ovos, as ervas e a cebola refogada e misture.

Junte o pão e o leite e volte a misturar. 

Abra a carne em retângulo numa folha de papel vegetal e espalhe fatias de fiambre e queijo. Enrole o rolo, como uma torta e feche bem, formando um rolo.

Coloque o rolo com o papel vegetal num tabuleiro e leve ao forno a 160º cerca de 30 a 40m. 

 

OU

 

rolo-carne-recheado

  • carne picada (porco ou mistura)
  • sal
  • pimenta
  • coentros em pó
  • pão ralado
  • ovo
  • cominhos
  • cravinho
  • noz moscada
  • oregãos
  • fiambre
  • queijo ralado
  • cenoura ralada

Tempere a carne picada com sal e pimenta. Junte o ovo batido, os orégãos, o pão ralado e as restantes especiarias. Misture tudo muito bem e espalhe formando um rectângulo.

Cubra a carne com o fiambre, por cima deste o queijo ralado,depois a cenoura ralada e finalmente enrole como se fosse uma torta, fechando bem com a carne todas as extremidades.

Leve a assar num tabuleiro, colocando um fio de azeite por cima.

Sirva cortado em fatias, com arroz e salada.

 

OU

 

rolo-carne-recheado

  • 800 g de carne magra picada no talho (2/3 novilho, 1/3 porco)*
  • sal & pimenta moída na altura
  • 1 colher (sopa) de sopa de cebola desidratada
  • 2 gemas de ovo
  • 30 g de pão ralado
  • óleo vegetal q.b.
  • 50 g de fatias finas de queijo flamengo
  • 50 g de fatias finas de fiambre

    * pode-se usar somente carne de novilho, mas o rolo de carne fica mais seco.

 

Retirar o tabuleiro do forno e forrar com uma folha de alumínio alimentar. Pincelar com óleo e reservar. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Colocar a carne picada numa tigela grande. Temperar com a sopa de cebola, sal e pimenta. Juntar as gemas e o pão ralado. Envolver muito bem com o auxílio de um garfo.

Transferir o preparado de carne picada para o tabuleiro. Tender em forma de rectângulo não muito espesso. Cobrir com as fatias de fiambre e depois com as fatias de queijo.

Enrolar a carne picada sobre o recheio usando o papel de alumínio, apertando bem mas tendo o cuidado de não rasgar o alumínio. Fechar muito bem as pontas do papel.

Levar ao forno por 40-45 minutos, a 200ºC. Retirar do forno e deixar repousar por 10 minutos. Remover delicadamente o papel de alumínio e colocar o rolo de carne numa travessa.

Fatiar e servir de seguida, acompanhando com puré de batata caseiro e salada mista.

Nota: este rolo de carne também fica delicioso frio, servido com ketchup picante.

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