Jambalaya e’ uma receita típica dos USA. Mais propriamente de Louisiana em New Orleans.  Pode-se fazer de varias maneiras dependendo do estado que se vive. Se não encontrar salsicha fresca picante pode substituir por linguiça calabresa. Mas cuidado na quantidade pois o sabor e’ mais forte e tem mais sal. O jambalaya na verdade tem duas origens, Cajun e…

Carne de porco, limpa Azeite ou óleo Cebola Tomate concentrado Coentros frescos Malagueta verde Vinha de alhos e especiarias (a) Arroz Basmat Vinha de alhos e especiarias: Açafrão das Índias (cúrcuma) Alhos Cravinho Cominhos Cardamomo Pimenta preta em grão Gengibre fresco Canela em pau Coentro (sementes) Mostarda branca (sementes) Malaguetas vermelhas…

100gr de couscous já preparado pimento vermelho, amarelo, laranja, verde q.b. 1 cenoura grande 1 cebola roxa média metade de 1 courgete pequena amarela metade de 1 courgete pequena verde 5 colheres de sopa de grão-de-bico cozido 2 colheres de sopa de sultanas pretas 1 colher de sopa de amêndoa…

(Chacuti de Frango) Para 4 pessoas 1 kg de peitos de frango 1 cebola média 2 alhos 1 colher (chá) de gengibre ralado 2 colheres (sopa) de vinagre 1 caldo de carne Óleo q.b. Condimentos 4 cardamomo 2 colheres (chá) de cominhos 1 colher (chá) coentros 1 colher (café) pimenta…

2 colheres de sopa de azeite 1 cebola, finamente picada 400 gramas de carne de vaca picada magra 1 colher de sopa Piripiri Moído 1 colher de sopa Tomilho Folhas 1 colher de sopa polpa de tomate 225 mililitros de vinho tinto 400 gramas de tomate em pedaços, em lata 1 cubo…

Este guisado rústico de frango e feijão apresenta um tempero aromático e é complementado por um dos ingredientes preferidos no Brasil, a mandioca, também conhecida como cassava.   Puré de mandioca: 1 embalagem (900 g) de mandioca congelada 75 gramas de manteiga, amolecida 75 mililitros de leite gordo, aquecido 1/2…

1 frango pequeno (mais ou menos 750 g) 7 batatas-doces cor de laranja sal e pimenta preta q. b. Salsa e orégãos frescos molho Teriaki e Molho sweet chilli   Abra o frango ao meio, tempere com sal e pode assar na brasa ou numa grelha elétrica. Lave bem as…

Para 4 pessoas 1 embalagem de massa chinesa (noodles) 1 embalagens de legumes chineses (congelados) 800g de miolo de camarão molho de soja oleo de sésamo (em alternativa óleo se soja ou mesmo azeite) 1 pimento vermelho 3 dentes de alho (opcional)   Num tacho coloque bastante água temperada com…

A quiche Lorraine é uma das receitas de tarte salgada mais famosas. Fica pronta em menos de uma hora e pode ser servida quente ou fria, idealmente com uma salada. Pode servir de entrada ou de prato principal.   Para a massa: 250 g de farinha sal 125 g de margarina…

400 g de camarão (usei o camarão selvagem de Moçambique) 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de óleo de sésamo 1/2 pimento vermelho, bem picado 1/2 colher de chá de gengibre em pó 1 pitada de piripiri em pó 1 colher de chá de açafrão 1 colher…