Categoria: Cozinha Indiana
Cozinha Indiana. Gastronomia Indiiana. Da culinária do subcontinente indiano, caracterizada pelo extenso uso de vários tipos de temperos, ervas e outros vegetais, além de frutas locais.
Caril de Peixe e Marisco
800 g de mistura para caldeirada de peixe 1 cebola 2 dentes de alho picado 2 c. sopa de óleo biológico, extra virgem, de coco 1/2 c. chá de coentros em pó 1/2 c. chá de gengibre em pó 1 c. chá de açafrão das Índias 2 c. chá de garam masala 80…
Onion Bhajis
100 g de farinha de grão 2 c. sopa de farinha de arroz 2/3 c. chá de fermento quimico em pó 2 cebolas médias 1/2 c. chá de sementes pretas de cebola 1/2 c. chá de piripiri em pó 1 c. chá de açafrão das Índias 1/2 c. chá de…
Chamuças no Forno
500 g de vazia de vitela 1 fio de azeite 1 cebola grande 2 dentes de alho 3 c. sopa de manteiga 3 c. sopa de coco ralado 1 embalagem de coco tostado doce 1/2 couve coração 1/2 c. chá de açafrão em pó 1/2 c. chá de cominhos em…
Murgh Makhani (Frango na Manteiga)
Marinada: 3 peitos de frango (em pedaços) 1 colher de chá (bem cheia) de pimentão-doce 1 colher de chá de cominhos em pó 1 colher de sobremesa de gengibre em pó 1 colher de sobremesa de alho em pó 2 colheres de sopa de iogurte natural 2 colheres de sopa…
Caril Indiano de Gambas
1Kg de Gambas 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 1 Malagueta vermelha 1 Polegar de Gengibre fresco 1 Colher (chá) de Gengibre em pó 1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó 1 Colher (chá) de Cúrcuma 1 Colher (chá) de Feno grego 1 Colher (chá) de…
Caril de Gambas à Nova Deli
500gr de gambas 1/2 embalagem de delícias do mar 2 tomates maduros 200ml de leite de coco azeite q.b. 2 colheres (de sopa) de caril em pó piripiri moído sal q.b. pimenta q.b. coentros picados Comece por descascar, lavar e picar as cebolas. Leve ao lume um tacho com…
Caril de Carne Picada com Ervilhas
600g de Carne de borrego picada 1 Cebola picada 2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre 1 Malagueta seca 2 Folhas de Louro 1 Colher (chá) de Feno grego 1 Colher (chá) de Cúrcuma ½ Colher (chá) de Pimenta caiena 2 Colheres (sopa) de Sementes de coentros em pó …
Caril de Ovos
6 Ovos 2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim ½ Colher (chá) de Sementes de Cominhos ½ Colher (chá) de Sementes de Mostarda ½ Colher (chá) de Feno grego 6 Folhas de Caril 1 Cebola picada 1 Malagueta vermelha 400g de Tomate pelado 1 Colher (chá) de…
Frango Assado com Arroz de Limão
2 frangos 1 pedaço de raiz de gengibre fresco (5 cm) 4 dentes de alho 1 malagueta fresca 1 colher de sopa de cominhos em pó 1 colher de sopa de coentros em pó 1 colher de sopa de curcuma (açafrão das índias) óleo vegetal q.b. sal q.b. 150ml de…
Frango Korma
650g de peito de frango 1/2 lata de leite de coco 1/2 colher de chá de cominhos 1/2 colher de chá de chili em pó (ou malagueta) 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias 1/2 colher de chá de garam masala 25g de amêndoas moídas 1 iogurte natural não açucarado 25g de…
