- 1 lagosta com 1 kg
- 2 cebolas médias
- 1 dente de alho
- 1 alho francês (só a parte branca)
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 2 a 3 fatias de pão sem côdea
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- sal q.b.
- folhas de manjericão para a decoração
- Coza a lagosta em água com um pouco de sal.
- Retire a casca e corte a carne em pedacinhos.
- Coloque a carne numa terrina.
- Descasque a cebola, alho e pepino.
- Corte estes em pedaços e coloque no liquidificador.
- Limpe os pimentos, pele os tomates, corte aos pedaços e junte à cebola, com os ingredientes restantes, menos o pão.
- Bata tudo até obter um puré fino e só depois junte o pão.
- Notas: Se desejar um gaspacho menos, grosso, acrescente um pouco da água da cozedura da lagosta. Passe por uma peneira se desejar, e deite sobre os pedaços da lagosta. Sirva bem frio, decorado com folhas de manjericão.
