• 2 lombos de bacalhau demolhados
• 250 ml de leite
• 60 ml de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
• 1 molhinho de coentros
• 2 gemas de ovo
• Sumo de meio limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Limpe os lombos de bacalhau de peles e de espinhas. Corte-os em pedaços.

Num almofariz coloque os coentros. Junte umas pedrinhas de sal, apenas o suficiente para ajudar a esmagar os coentros. Esmague muito bem até que fique uma pasta.

Numa tigela mexa as gemas. Misture-as bem com o sumo de limão.

Numa tigela, dissolva a farinha com metade do leite.

Numa frigideira ou num tacho leve ao lume o azeite e os alhos. Quando estiver quente, junte os pedaços de bacalhau. Deixe fritar por igual durante 2 minutos. Regue o bacalhau com o restante leite e 350 ml de água. Deixe ferver durante 5 minutos. Passado os 5 minutos, retire o bacalhau com uma escumadeira para uma travessa.

Ao molho que ficou junte a farinha dissolvida no leite coada numa rede fina. Mexa muito bem. Quando começar a engrossar, junte a pasta de coentros e as gemas. Mexa muito bem e por fim, tempere com pimenta. Misture e deixe aquecer um pouco sem deixar ferver. Quando o molho estiver quente, retire do lume.

Sirva o bacalhau regado com o molho e acompanhado de arroz branco ou de manteiga.