Bacalhau com Broa e Batatas Assadas no Forno

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  • 4 lombos de bacalhau especial
  • 3 cebolas brancas médias
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 100ml de azeite
  • 150g de broa de milho
  • 1 dente de alho
  • 1 mão-cheia de coentros 
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 c. de sopa de água da cozedura do bacalhau 
  • sal e pimenta q.b. 
  • batatas brancas novas
  • azeite q.b.
  • sal marinho q.b.
  • oregãos secos
  • azeitonas q.b. 

O bacalhau com broa:

  1. Comece por demolhar o bacalhau. Na véspera de o cozinhar, retire-o da água e coloque-o num escorredor. 
  2. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas grossas.
  3. Coloque-as no fundo de um tabuleiro de forno, juntamente com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho esmagados (com a casca).
  4. Coloque os lombos de bacalhau por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.
  5. Entretanto, coloque a broa cortada em pedaços, o dente de alho, o azeite, os coentros e um pouco da água que o bacalhau entretanto já largou no triturador, tempere com sal e pimenta e triture tudo.
  6. Se quiser que fique mais crocante, não triture muito. 
  7. Quando o seu bacalhau estiver quase assado, retire-o do forno e, com uma colher, coloque a broa por cima dos lombos, pressionando um pouco para que esta se agarre ao bacalhau.
  8. Volte a levar ao forno para que a broa fique douradinha e está pronto.

As batatas:

  1. Lave bem e corte as batatas em rodelas. Coloque-as num tabuleiro grande de forno de maneira a que não fiquem muito empilhadas.
  2. Regue com azeite e polvilhe com um pouco de sal. Leve-as também ao forno já quente.
  3. Quando estiverem douradinhas, retire-as do forno e polvilhe com oregãos secos.
  4. Sirva os lombos de bacalhau com broa de milho juntamente com as batatinhas assadas, azeitonas (marinadas em azeite, alho picado e oregãos) e salada.

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