• 1 1/2 kg de frango
• sal
• pimenta em grão
• 1 limão
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• + ou – 3 colheres de (sopa) de azeite
• 1 colher de (sopa) de banha
• 1 copo de vinho branco
• 350 grs de tomate
• 1 tigela de favas
• 1 ramo de cheiros com salsa, coentros, hortelã e tomilho

1. Limpe o frango, retirando parte da gordura.
2. Corte em pedaços pelas juntas e tempere com sal, pimenta acabada de moer e sumo de limão.
3. Deixe tomar gosto durante 1 hora.
4. Descasque os alhos e as cebolas e pique.
5. Leve ao lume numa caçarola com o azeite e a banha.
6. Quando alourar, junte os pedaços de frango e refogue virando a carne várias vezes.
7. Regue com o vinho e cozinhe até evaporar.
8. Junte o tomate limpo e picado e refogue. Vá adicionando água e deixe estufar. Junte as favas e o ramo de cheiros atado.
9. Acabe de cozinhar, rectifique os temperos e retire os aromas.
10. Sirva de imediato.

Opção nº 2

• 2 coxas e sobrecoxas de frango
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 ou 4 hastes de tomilho
• Chouriço de carne q.b.
• 1 fatia de bacon
• 4 fatias de chouriço de carne
• 1 chávena de favas
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

1. Comece por retirar as gorduras excessivas do frango.
2. Separe as coxas das sobrecoxas e coloque num recipiente. Tempere com sal, tomilho, 2 dentes de alho picados e o vinho.
3. Deixe repousar umas horas.
4. Num tacho coloque 1 cebola cortada em rodelas e 1 dente de alho esmagado e regue com azeite.
5. Deixe refogar lentamente e quando a cebola começar a ficar transparente junte a fatia de bacon e as rodelas de chouriço e deixe fritar.
6. Acrescente o frango, escorrido da marinada e seco com papel de cozinha, e deixe dourar a pele de todos os lados, mas sem deixar queimar.
7. Acrescente a marinada, uma pitada de sal e deixe cozinhar em lume médio, acrescentando água se necessário, para manter o molho.
8. Quando o frango estiver cozido, acrescente as favas e a polpa de tomate e deixe cozinhar até estarem macias.
9. Sirva com pão torrado.