Frango Guisado com Chícharos

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  • 1 Frango em pedaços
  • 250g de Chícharos
  • ½ Chouriço de carne regional
  • 1 Cebola picada
  • 4 Dentes de Alho picados
  • 2 Cenouras
  • 400g de Tomate pelado
  • 50ml de Vinho branco
  • 1 Ramo de Tomilho
  • 1 Folha de Louro
  • Azeite, Sal e Pimenta preta
  • Coentros
 
 
  1. Coloque os chícharos a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e deite num tacho juntamente com o chouriço inteiro.
  2. Junte as folhas de louro, o tomilho e cubra com água. Cozinhe tapado por 30 a 40 minutos sem mexer.
  3. Tempere a carne com sal e pimenta e deixe tomar gosto.
  4. Verifique se os chícharos estão cozinhados, escorra (reservando a água da cozedura) e retire o louro e o tomilho.
  5. Corte o chouriço em rodelas grossas e reserve. À parte, num tacho grande, refogue a cebola e os alhos num fio de azeite.
  6. Junte os tomates picados, refresque com o vinho e deixe apurar cerca de 10 minutos.
  7. Disponha os pedaços de frango e as cenouras em rodelas no refogado. Deixe cozinhar até a carne estar quase pronta.
  8. Acrescente então os chícharos e as rodelas de chouriço. Aos poucos, vá juntando conchas da água reservada, enquanto o guisado cozinha e apura.
  9. Vá acertando a quantidade de molho ao seu gosto. Acerte o sal e deixe cozinhar em lume brando até os ingredientes estarem todos bem ligados e o molho apurado.
  10. Deixe repousar 10 minutos antes de servir.
  11. Guarneça com coentros picados e sirva de seguida.
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