- 1 Frango em pedaços
- 250g de Chícharos
- ½ Chouriço de carne regional
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de Alho picados
- 2 Cenouras
- 400g de Tomate pelado
- 50ml de Vinho branco
- 1 Ramo de Tomilho
- 1 Folha de Louro
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Coentros
- Coloque os chícharos a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e deite num tacho juntamente com o chouriço inteiro.
- Junte as folhas de louro, o tomilho e cubra com água. Cozinhe tapado por 30 a 40 minutos sem mexer.
- Tempere a carne com sal e pimenta e deixe tomar gosto.
- Verifique se os chícharos estão cozinhados, escorra (reservando a água da cozedura) e retire o louro e o tomilho.
- Corte o chouriço em rodelas grossas e reserve. À parte, num tacho grande, refogue a cebola e os alhos num fio de azeite.
- Junte os tomates picados, refresque com o vinho e deixe apurar cerca de 10 minutos.
- Disponha os pedaços de frango e as cenouras em rodelas no refogado. Deixe cozinhar até a carne estar quase pronta.
- Acrescente então os chícharos e as rodelas de chouriço. Aos poucos, vá juntando conchas da água reservada, enquanto o guisado cozinha e apura.
- Vá acertando a quantidade de molho ao seu gosto. Acerte o sal e deixe cozinhar em lume brando até os ingredientes estarem todos bem ligados e o molho apurado.
- Deixe repousar 10 minutos antes de servir.
- Guarneça com coentros picados e sirva de seguida.