O Frango à Cafreal é um prato de origem moçambicana tradicionalmente espalmado e esfregado com uma mistura de sal grosso, piri-piri e azeite! É uma receita muito simples em que o segredo está na “mão” que se dá ao tempero e boas brasas para assar o frango lentamente até atingir uma tonalidade dourada e uma carne tenra e suculenta! É um clássico da cozinha africana muitas vezes denominado de frango ao piripiri!

• frango / galinha
• alho
• sal
• piri-piri
• azeite
• limão

1. Depois de preparada a galinha esmaga-se uma porção de sal com uns dentes de alho e piri-piri; esfrega-se com esta mistura por fora e por dentro.
2. Pode juntar-se um pouco de azeite para que o tempero ligue melhor; deve ficar uma massa consistente.
3. Deixa-se repousar durante bastante tempo para tomar o gosto depois do que, vai a assar lentamente nas brasas.
4. Convém a ir virando e untando com um pouco de azeite e sumo de limão.
5. Deixa-se assar lentamente para ficar bem passada e loira sem queimar.

2ª OPÇÃO:

• 1 Frango do campo
• 1 Limão
• 6 Dentes de Alho
• 6 Malaguetas secas
• Sal, Azeite e Pimenta preta

1. Abra o frango ao meio, espalme e regue com sumo de limão. Reserve.
2. Num almofariz, coloque os alhos, as malaguetas, uma porção de sal e pimenta moída na hora.
3. Pise até obter uma pasta e ligue tudo com um fio de azeite.
4. Tempere todo o frango com esta mistura e deixe tomar gosto por pelo menos 60 minutos.
5. Asse o frango nas brasas, lentamente e virando ocasionalmente.
6. À medida que o frango assa, vá regando com a restante marinada até a carne estar dourada e bem passada.
7. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.