Galinha à Manduca | Receitas e Menus

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Cozinha Moçambicana

Galinha à Manduca

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galinha-manduca

  • 1 galinha com miúdos
  • 1 cebola
  • 1 chavena de arroz
  • Sangue de galinha
  • ½ chavena de vinagre
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de banha
  • Pó de piri-piri

 

  1. Desossa-se completamente uma galinha.
  2. Com a banha, refogue os miúdos da galinha. Quando alourados, acrescenta-se duas chavenas de água.
  3. Quando o caldo ferver, junta-se o arroz e adiciona-se o sangue misturado com um pouco de vinagre e sal.
  4. Recheie imediatamente a galinha com este recheio, costure com um fio culinário para que o recheio não saia, unte com bastante gordura e bastante piri-piri até cozinhar.
  5. Asse na brasa, no forno ou numa panela untada de gordura.

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