- 2 colheres de sopa de leite morno
- 1 embalagem de fermento biológico
- 500 g de farinha
- 125 g de açúcar
- raspa de um limão
- 100 g de manteiga
- sumo de uma laranja
- 1/2 cálice de Grand Marnier
- 2 ovos
- 20 g de manteiga sem sal
- 6 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 6 colheres de chá de canela
- 1 ovo cozido com casca de cebola
- 30 g de amêndoas peladas e partidas ao meio
- 1 gema para pincelar
- Dissolver o fermento no leite morno e deixar levedar durante 10 minutos. Misturar a farinha com o açúcar e a raspa de limão.
- Juntar a manteiga que deve estar à temperatura ambiente e amassar. Juntar os ovos, o sumo de laranja e o licor.
- Amassar e em seguida juntar o leite com o fermento, voltando a amassar cuidadosamente. Tapar a massa com película aderente e deixar levedar durante uma hora.
- Sobre uma superfície polvilhada, estender a massa e cortar um terço que se reserva para fazer a trança. Os dois terços restantes são divididos em quatro partes.
- Formar uma bola com cada pedaço e estender até formar um círculo com cerca de 20 cm de diametro.
- Colocar o primeiro círculo num tabuleiro forrado com papel vegetal. Barrar com a manteiga sem sal, polvilhar com duas colheres de sopa de açúcar amarelo e com duas colheres de chá de canela.
- Estender o segundo círculo e colocá-lo sobre o primeiro, repetindo a operação. Fazer o mesmo para a terceira porção de massa.
- A quarta porção de massa deve ser umpouco mais esticada e depois de colocada sobre as anteriores deve aconchegar-se à volta de forma a que o bolo fique bem redondo. Não untar ou polvilhar.
- Com o terço de massa previamente reservado, dividir em três porções, formar uns rolos com comprimento suficiente para fazer uma trança que contorne o cimo do bolo.
- Colocar a trança, e fazer bem a união das extremidades de forma a ficar o mais perfeita possível.
- No centro colocar o ovo cozido.
- Deixar levedar durante mais 30 minutos. Bater a gema com um pouco de leite e pincelar toda a superfície do bolo.
- Enfeitar a trança com as metades de amêndoa e pincelar com mais um pouco da gema batida.
- Levar a cozer em forno a 180º durante cerca de 35 minutos.
