- 250 gr de farinha
- 1 colher de café de canela
- 1 pitada de sal fino
- 2,5 dl de leite
- 6 ovos
- 1/2 cálice de aguardente
- raspa de limão
- azeite para fritar
- Peneira-se a farinha, a canela e sal para uma tigela.
- Misturam-se à parte o leite, os ovos inteiros, a aguardente e a raspa de limão e juntam-se à farinha, ligando bem, sem bater, para evitar que a massa fique elástica.
- Deixa-se descansar pelo menos meia hora.
- Aquece-se o azeite (ou óleo), mergulha-se a forma no azeite e deixa-se aquecer bem.
- Escorre-se a forma o mais possível e introduz-se na massa devendo esta cobrir apenas os lados da forma sem nunca passar sobre a parte superior.
- Mergulha-se a forma no azeite e deixam-se as filhós alourar, ajudando, se necessário, com um garfo o seu desprendimento.
- Polvilham-se com açúcar e canela apenas na altura de comer. Há quem substitua o leite por uma mistura de água e sumo de laranja.
- Nota: Estas filhós conservam-se estaladiças durante vários dias dentro de caixas fechadas hermeticamente.
