Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 frasco de feijão branco cozido (400 gr)
- 200 gr de batata doce
- 400 gr de couve coração
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- Sal qb
- 1 kg de lombos de tamboril
- Ervas aromáticas (tomilho ou tomilho limão, erva príncipe, louro)
- Sumo de uma lima
- 2 colheres de sopa de manteiga
Lave todos os legumes e corte-os em cubos pequenos. Deite azeite num tacho, junte os alhos laminados, a cebola picada e refogue ligeiramente. Junte a cenoura em cubos.
Tempere de sal e deixe cozinhar. Passados 5 minutos junte a couve cortada em juliana e a batata doce em cubos. Volte a adicionar sal e junte um raminho de tomilho.
Quando os legumes estiverem praticamente cozinhados, junte o feijão e envolva bem. Retifique de sal e pimenta.
Tempere o peixe com umas gotas de lima, um fio de azeite, sal qb e tomilho limão. Faça espetadas com pedaços de tamboril com cerca de 8 x 8 cm e intercale-os com as ervas aromáticas.
Leve a grelhar cerca de 2 minutos de cada lado de forma a que os cubos de peixe fiquem cozinhados de todos os lados, mas sem que fiquem muito secos.
Por fim derreta 2 colheres de sopa de manteiga, junte sumo de lima e regue o peixe que deve ser servido com o estufado de legumes.
