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Receitas de Tamboril

Tamboril Frito com Estufado de Legumes

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  • 800 g de lombo de tamboril
  • 1 limão (sumo)
  • 4 dentes de Alho
  • 400 g de cenouras
  • 1 Cebola média
  • 1 pimento verde
  • 300 g de tomate maduro
  • 1 dl de Vinho Branco
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • farinha q.b.
  • óleo q.b.

 

Corte o lombo do peixe em postas finas e tempere-as com o sumo de limão, o alho, sal e pimenta. Reserve-as. Corte a cenoura às rodelas e refogue-as no azeite juntamente com a cebola picada grosseiramente, o pimento cortado em cubos e os alhos picados.

Adicione o tomate, limpo de peles e sementes, e picado, e deixe refogar. Refresque com o vinho branco. Retifique os temperos e deixe cozinhar durante 15 minutos. Entretanto passe o peixe por farinha e frite-o em óleo abundante. Escorra-o e sirva-o com o estufado de cenoura.

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