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Bacalhau

Feijoada de Bacalhau

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Ingredientes para 4 pessoas:
  • 3 postas grandes de bacalhau Riberalves pronto a cozinhar
  • Meio chouriço de carne
  • 700 gr de feijão branco cozido (pesado depois de cozido e escorrido)
  • 4 tomates maduros chucha ou de cacho
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • Meio alho francês
  • Meia couve coração
  • 3 cenouras
  • 1,5 dl de azeite
  • Sal e pimenta qb
  • 1 ramo de cheiro com salsa e coentros + salsa picada qb
  • 2 malaguetas
 
Num tacho anti aderente coloque a chouriça cortada em rodelas e deixe-a fritar na própria gordura. Depois junte o azeite e a cebola picada.
 
Deixe refogar ligeiramente. Junte os alhos esmagados e o alho francês cortado em juliana e deixe continuar a refogar sem queimar.
 
De seguida junte as cenouras cortadas em pequenos cubos e o ramo de coentros e salsa. Junte um pouco de água e tempere de sal. Deixe cozinhar 10 minutos com o tacho tapado.
 
Corte a couve em juliana, os tomates em cubos pequenos e as malaguetas picadas. Junte tudo ao tacho, volte a adicionar um pouco de sal, mexa e deixe cozinhar até a cenoura e a couve estarem macias.
 
Nos últimos 10 minutos adicione as postas de bacalhau, volte a tapar o tacho e deixe cozinhar os 10 minutos. 
 
Retire as postas de bacalhau e junte o feijão cozido, mexa e retifique temperos. Deixe apurar por mais 5 a 10 minutos, enquanto limpa o bacalhau de espinhas e peles, deixando-o em lascas.
 
Por fim, junte o bacalhau ao tacho, envolva tudo bem e polvilhe com salsa fresca picada.
 
Sirva bem quente acompanhado com arroz branco, se gostar.
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