- 2 tiras grandes de entrecosto (cerca de 2kg)
- 4 dentes de alho
- 1 c. chá de colorau
- 1 c. chá de cominhos
- 1 cebola grande ou 2 médias
- 2,5dl de vinho branco
- 1/2 folha de louro
- sal q.b.
- azeite q.b.
- alecrim q.b.
- 1kg de batatas para assar
- Corte as cebolas às rodelas e cubra com elas o fundo de um tabuleiro de forno.
- Corte o entrecosto a gosto e coloque em cima da cebola. Pique, numa picadora, os alhos com o colorau, os cominhos, o sal e o azeite.
- Com esta pasta barre o entrecosto. Polvilhe com alecrim, deite a(s) folha(s) de louro e regue com o vinho.
- Deixe marinar pelo menos uma hora antes de levar ao forno.
- Tape com película aderente e reserve no frigorífico.
- Coloque as batatas, com pele, numa panela com água a ferver temperada com sal, cerca de 10/15 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
- Ao fim deste tempo retire as batatas para uma tábua e com a ajuda de um pano dê um murro em cada uma.
- Coloque as batatas no tabuleiro à volta do entrecosto. Regue-as com azeite.
- Em alternativa, descasque batatas, corte-as em cubos e coloque à volta do entrecosto.
- Antes de levar ao forno coloque pequenos pedaços de banha sobre o entrecosto e acrescente um copo de água pequeno ao tabuleiro.
- Leve a forno aquecido a 180º cerca de 40/50 m.
