- 1,5 kg de borrego
- 1 dl de Azeite
- 4 Cebolas
- 2 dentes de Alho
- 1 folha de louro
- 1 pau de canela
- 1 c. (de sobremesa) de colorau
- sal q.b.
- pimenta em grão q.b.
- pão de trigo de véspera q.b.
- hortelã q.b.
- Corte o borrego em pedaços e leve-os ao lume a corar em metade do azeite. Reserve.
- Descasque as cebolas e os alhos e corte ambos em rodelas. Leve ambos ao lume a refogar com o restante azeite e junte a folha de louro e o pau de canela.
- Depois de apurar um pouco, acrescente os pedaços de borrego e tempere com sal, pimenta em grão e o colorau.
- Regue com água até cobrir a carne e deixe cozer lentamente, durante duas horas.
- Antes de servir, corte pão de trigo em fatias e disponha-as numa travessa.
- Coloque o ensopado por cima e decore com hortelã.
