- 1 lombinho de porco
- 1,5 kg de batatas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 tomates maduros (usei 1/2 lata)
- 1 folha de louro
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 cubo de caldo de carne
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 copo de castanhas
- 60 g de margarina
- 1 colher de sopa de tomate concentrado
- Azeite q.b.
- Margarina q.b.
- Sal q.b.
- Leite q.b.
- Noz-moscada q.b.
- 2 ou 3 ovos
- 1 gema
- Azeitonas q.b.
- Coloque as batatas a cozer em água temperada com sal. Coloque a margarina a derreter num tacho, depois adicione um fio de azeite.
- Adicione a cebola e os alhos picados, a folha de louro e deixe refogar. Adicione o tomate e deixe refogar mais um pouco.
- Adicione a carne, os cogumelos escorridos e o tomate concentrado. Tempere com sal e o caldo de carne.
- Acrescente o vinho branco, as castanhas tape o tacho e deixe cozinhar por 10 minutos mexendo ocasionalmente.
- Escorra as batatas e desfaça-as em puré, adicione leite, os ovos e a margarina até obter a consistência que deseja, verifique se está bom de sal e junte noz-moscada.
- Numa assadeira coloque um pouco de puré no fundo, depois a carne com os cogumelos e castanhas e o restante puré.
- Pincele com a gema batida e decore com azeitonas e leve ao forno pré aquecido até ficar douradinho.
