- 1kg de Cordeiro de leite
- 700 gramas de favas descascadas
- 500 gramas de cebolinhas
- ½ chouriço alentejano
- 3 dentes de alho
- 50 gramas de azeite
- 1 ramos de coentros
- Sal e pimenta
- Limpe o cordeiro de peles e gorduras e corte-o aos cubos. Pique o alho, corte o chouriço em rodelas e leve ao lume com o azeite.
- Quando o alho ganhar cor junte as cebolinhas descascadas e inteiras e deixe estufar tapado em lume brando por uns 5 minutos.
- Junte os coentros e a carne, aumente o calor e aloure de todos os lados.
- Adicione as favas, refresque com um pouco de água e tempere com sal e pimenta.
- Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra.
- Sirva polvilhado com coentros picados.
